买酸奶的时候，你会花时间去看包装上的说明吗？你是否留心了“复原乳”这三个字？
什么是复原乳？市场上销售的牛奶产品中有多少是复原乳？如何知道自己买到的牛奶是不是复原乳？赶快来看看吧！
5月16日，湖北省食药监局网站发布通知：
近期对武汉光明乳品有限公司检查结果显示，企业生产的7种规格的复原乳产品中，160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目，已要求企业整改。整改情况反馈东西湖区食药监局。
从包装上可以看出，“复原乳”三个字在包装左下方，字体颜色与背景颜色区分得不是特别明显。
复原乳和鲜奶二者的区别是什么？
复原乳和鲜牛奶相当于罐头水果和新鲜水果的区别。从原料上说，复原乳的原料是奶粉，鲜牛奶的原料是液态生鲜奶。从营养上说，复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，损失的营养成分比较多，不过蛋白质和脂肪等营养成分还是基本保留下来了。而经过巴氏杀菌的鲜牛奶，能最大程度地保留生牛奶的营养成分，特别是乳钙、维生素及乳铁蛋白等活性营养成分。
尽管美国农业部的研究显示，复原乳并不会危害健康，从营养成分来看，“复原乳也是有营养的，但是其营养性和鲜牛奶相比，确实差一些。”宋亮表示。而这里的营养性其实是指吸收性。因为乳在受热的过程中，活性因素会被破坏，因此人体的吸收程度也会降低，“如果没有活性因素，即使有蛋白质、钙、免疫因子等，人体都无法吸收，也就失去了意义。”
那么，消费者该怎样分辨复原乳产品？您可以通过产品成分表进行分辨——如果产品成分表里有水和“脱脂乳粉”或“全脂乳粉”，说明这是复原乳产品。
专家还介绍，市场上有不少含乳饮料，这些也不能当成牛奶喝。因为含乳饮料的营养价值只有牛奶的三分之一左右，它们的配料表的第一项是“水”，只含少量牛奶，选购的时候需要注意识别。
事实上，，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。
资深乳业专家强调，对于复原乳的标注一定要醒目，原因有两点：
一是让消费者有知情权和选择权，尊重消费者意愿；
二是让产品在市场上表现出应有的价值，也让市场知道如何选择产品。
虽然如此，未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。对此，宋亮分析表示，“消费者都认为复原乳不是一个高品质的产品，所以企业把它标注得很小。”
“尽管复原乳是安全的，但如果直接标注出来，企业就会担心产品就不好卖了。”乳业专家王丁棉这样说。
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