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送给节日的雪花酥

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抹茶雪花酥

        春节前BBO小厨的女神BO妈做了雪花酥,讲解的非常详细。作为粉丝的我,本想趁着热乎劲儿交回作业,无奈年前年后家务事绊住了自己大部分的时间,再加上不上学的豆豆变身为吸盘鱼一天24小时也不愿和我分离。于是明日复明日,明日3.8节----便拖到了今天,打算借着过节的动力,做些小礼物送给几位勇敢、坚毅、美丽的女神、女王们。


        网上关于雪花酥的做法不胜枚举,我就不献宝了,大家可以自行搜索,也可以点击下面的"阅读原文"查看BBO小厨BO妈的原版做法。而这里要说的,是自己实际操作时遇到的“坑”和小幸运,抛砖引玉。

Remark 1.


棉花糖刚好买到小颗粒装的,只需微微加热,然后关火用锅子的余温就可以彻底融化。所以建议如果棉花糖的颗粒较大,可以先剪成小块的再加热,糖就比较不会硬。


Remark 2.


做任何口味前,将奶粉/奶粉+抹茶粉/奶粉+可可粉过筛一下。而且我在过筛的过程中,从奶粉里分离出很多砂糖颗粒,吐槽一下国产奶粉吧,下次用德运的可能更好。不过也歪打正着的滤出糖分,让最后的成品没有那么甜了。


Remark 3.


为了追求复合的口感,我在饼干上选择了咸味饼干,优点是成品最后确实没有那么甜腻,回味无穷。缺点是和很多配方推荐的台湾奇福小饼干比起来要先掰小,在实际成型的过程中也容易出现和糖混合不均的情况。


Remark 4.


刚开始觉得配方里的黄油偏多,倒出了一些,但到后面其实黄油和糖可以混合的很好,尤其在加粉之后,如果没有足够的黄油,粉容易结团,所以不要减掉太多的黄油。另外抹茶口味的如果做出来觉得不够绿,也不要轻易添加抹茶粉的配比,因为不够绿的原因本身出在粉的品质上,用得太多会影响口感,之前有好友对比过抹茶粉的区别,想要颜色很漂亮,还是推荐日本进口的。


成品! 送给可爱的人吧!

具体配方,请移步BBO小厨查看哦(公众号:bbofushi)

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