牛奶喝了这么多年还是凭感觉选?
你对得起牛吗?
牛奶,大概是最不让中国人民省心的食物了。
一般来说,牛奶是脂肪被蛋白质包裹在水中分散成小颗粒而形成的。其中,脂肪大概占 4%、蛋白质总量约为 3.6%,另外还有 4%左右的乳糖以及维生素、矿物质等营养,剩下更多的是水……
说起它的好处,几乎每个人都能掰着手指头数出几个来。但,往往越是熟悉的东西,就越容易在我们的脑海中形成固定思维,甚至在认识上有很大的不足与误区!
授人以鱼不如授人以渔,今天我们就来详细说说,好的牛奶,到底应该是什么样。
内容提要
常见的牛奶分几类?有什么区别?
你该选择哪一种牛奶?
走出常见误区
随着时代的进步和发展,牛奶的种类也越来越多了,什么早餐奶、谷物奶、高钙奶、脱脂奶、学生奶、舒化奶……看得人眼花缭乱,简直选择困难都要发作了!
但事实上,这些奶可以被分为 3 类:
① 灭菌乳:含乳量为100%,蛋白质含量 ≥2.9%;
② 调制乳:含乳量 ≥80%,蛋白质含量 ≥2.3%;
③ 配制型乳饮料:含乳量 ≥30%,蛋白质含量 ≥1%。
简单来说,除了看配料表上蛋白质的含量,我们还可以通过名字来区分它们,超级实用的:
识别牛奶种类的方法:看包装
1. 名称含「纯牛奶」三个字的,属于灭菌乳;
2. 名称含「奶」或「牛奶」,但没有「饮品」或「饮料」字眼的,属于调制乳;
3. 名称含「牛奶饮品」或「乳饮料」的,属于配制型乳饮料。
那,早餐奶、谷物奶、高钙奶、脱脂奶、学生奶、舒化奶……又分别是什么呢?
下面,我们一个一个来详细分析:
1、早餐奶、谷物奶、学生奶、儿童奶……等等 = 纯牛奶 + 水+ 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物(看你买的是什么口味)+ 一些营养强化剂 + 食用香精
它们的配料表大概是这样的▼
这些奶的蛋白质含量比不上纯牛奶;
若糖添加太多,长期摄入超标的糖,人就容易胖。
丰盛榜健康小建议:
★ 喝早餐奶不如选择纯牛奶,当然也可以喝酸奶,再搭配些新鲜的果蔬、坚果等更为营养全面。
★ 孩子们并没有那么需要儿童奶、学生奶,摄入过多的糖对健康发育反而不利。
2、高钙奶 = 向牛奶里添加碳酸钙或乳酸钙
光看数据,高钙奶里面的钙含量确实高一些。但「有多少」和「能吸收多少」是两回事:高钙奶中添加的碳酸钙或乳酸钙和牛奶中的天然钙相比,吸收率差太多了。
丰盛榜健康小建议:
★ 牛奶本身的钙就已经足够多,单纯看含钙量,100克牛奶含钙110毫克左右,吸收率也很高,大约是32%以上,不需要特意喝「高钙奶」。
★ 对于儿童、老年人来说,要提升钙的吸收不如选择强化维生素AD的奶。
3、脱脂奶 = 去掉了牛奶里的脂肪,以及维生素A、D、E
常有人抱怨「现在的牛奶不好喝了,不如以前的香」。假如你选了脱脂奶,就别怪牛奶不香:没有富含油脂的奶皮,牛奶就不会分层,味道也就比以前淡了些。
丰盛榜健康小建议:
★ 如果不是超重、肥胖、高血脂(血脂异常)的人,不建议喝脱脂奶。
另外,舒化奶 除了乳糖被水解之外,在营养吸收上并没有其他特点。
首先,诚心推荐纯牛奶。因为它营养好、价格公道、童叟无欺,适合大部分人。
当然,并不是说乳饮料、儿童牛奶就绝对不能喝。根据自己的需要和喜好,喝了含糖高的牛奶,就相应少吃点主食,只要是安全奶、放心奶,都可以喝。
乳糖不耐受的人还可以选择酸奶。至于哪种酸奶好?答案是:没有「添加糖」或糖添加少的奶比较好。点击蓝字复习 酸奶的7大疑问这一篇就都说清楚了
总 结
1、健康成人、儿童:喝全脂纯牛奶
2、中老年人:喝强化维生素AD奶
3、高血脂和减肥者:喝低脂或脱脂奶
4、乳糖不耐受人群:喝低乳糖奶,比如酸奶、豆奶、舒化奶
5、天天喝奶的人:选择巴氏杀菌奶
6、糖尿病:别喝低乳糖牛奶
7、胃溃疡:别喝牛奶
现在就剩下最后一个问题了:
喝牛奶好,还是奶粉好?
丰盛榜给大家找到了对这个问题的回答
请点击观看视频
视频来源:国家食品药品监督管理
http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1899/175658.html
牛奶的问题,咱就聊到这儿了。希望大家以后都能挑到一口好奶喝~
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