你适合全脂奶还是脱脂奶?

荷兰奶些事 ID:HollandMilker

额……都是好同志。

比起鲜牛奶，奶粉更容易保存和加工，面对青少年奶粉、女士奶粉、老年奶粉还容易选择，但全脂奶粉和脱脂奶粉该怎么挑呢？

别慌，听奶叔慢慢讲。

牛奶里的脂肪

牛奶尝起来香浓与否由固体含量决定，比如煮开后浮一层奶皮的牛奶肯定就够香浓。

牛奶里的固体主要是脂肪、蛋白质和乳糖，把静置后的牛奶放到机器里甩甩甩，就能得到稀奶油和脱脂奶。还有更简便的方法：捞出奶皮扔掉。 

脱脂后的牛奶丢了一大部分固体含量，口感和味道难免下降不少。

营养比重大不同

鲜牛奶的脂肪含量大概是百分之三，用鲜牛奶加工成的奶粉就是全脂奶粉，基本保持了原有的营养：蛋白质不低于25.5%、乳糖不低于37%、脂肪不低于26.5%。脱脂奶粉是把牛奶脱脂后加工而成的，但“脱脂”不等于“零脂”，奶粉中仍有1%左右的脂肪。

不过由于脂肪比重减少，脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物要比全脂奶粉高出1/3左右，钙、磷、维生素等矿物质含量更高，但不可避免损失了维生素A等脂溶性维生素。

少了脂肪的奶粉冲调出来奶味儿偏淡、口味寡淡，不过也正是因为少了脂肪，脱脂奶粉不易氧化、更好保存，用来做饼干、蛋糕、冰淇淋更安全。

△行军路上，应有乳制品

对症下药买奶粉

脱脂奶粉对于想要保持窈窕身材的女士是个好选择，又补充营养又不易发胖。低脂食物对消化功能弱的婴幼儿、老人、以及有胆囊和胰腺疾病的患者也是趋利避害的选择。对于普通人来说喝两种奶粉都没问题，无非就是口味偏好的差异。

但脱脂奶粉还是有弊端，除了损失脂溶性维生素外，据说长期饮用脱脂奶制品会影响女性排卵、大大增加不孕的概率。虽然脱脂奶和受孕率间的关系还没被证明，但专家认为喝脱脂奶的女性很可能也抵触其他食物里的脂肪，然而脂肪里的维生素跟女性受孕能力息息相关。

你问奶叔怎么看？作为杂食动物，还是不挑食才健康，可不能光指着牛奶来减肥或保健。

如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。