今日推荐:雪花酥

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大家好！今天是农历二十三，也就是北方小年。相信朋友们最近一段时间都会忙着打扫卫生，置办年货，购买新衣，为即将到来的春节做准备。

小核桃家乡在小年这一天要吃灶糖，也就是俗称的大块糖。一般来说，大块糖有两种，一种是白色的是白糖做的，一种是淡黄色是麦芽糖做的。小核桃特别喜欢吃麦芽糖做的灶糖。香甜酥脆，入口马上就能把牙黏住。

小时候家里老人就会说，在小年这一天要给小孩儿吃灶糖，甜甜嘴、黏黏牙，防止灶王爷下来检查各家各户工作的时候乱说话，惹灶王爷生气。

也有一种说法灶糖是供奉灶王爷的，为了灶王爷上天汇报工作时能为这家人说好话。

不论怎样，小年这天大家都会吃些甜食、糖果，讨个好兆头。小核桃这里买不到大块糖，但小核桃最近也学了一款特别火的小食，在今天这个特别的日子与大家分享。

那就是——简单易做的雪花酥

雪花酥口感香酥，外面撒上一层奶粉，看上去像雪花散落在上面而得名。着实是很美好的名字。

这款小食是在自制牛轧糖的基础上做了改良，不会黏牙。因为加入了饼干，弱化了糖浆的黏硬，咬上一口满口酥香。由于加入了蔓越莓果干，还有一丝的酸甜多吃也不会腻。

这款小食特别简单，材料都是现成的。特别适合忙碌的你，放松一下，做一盘雪花酥细细品味，小小的犒劳自己这奔波的一年。

—— 食材准备——

棉花糖150g、黄油40g、全脂奶粉45g、蔓越莓干60g、综合坚果（榛子仁、核桃仁）60g、韧性饼干180g

—— 工具准备——

一次性食品用手套、烤盘或深平盘、擀面杖、筛子等

——制作步骤——

• 榛子、核桃仁平铺烤盘，中层，上下火，150℃，烤15分钟，烤熟

• 将饼干、坚果、蔓越莓干混合均匀备用

• 黄油隔水加热融化

• 加棉花糖搅拌至完全融化

• 加奶粉搅拌均匀

• 倒入混合好的果干材料，迅速搅拌片刻

• 将搅拌好的软糖倒出，戴手套，迅速用手翻揉，使棉花糖均匀包裹住每个材料

• 趁热将软糖放入盘中塑形，呈块状，可用擀面杖在糖块上擀压使之平整

• 取少量奶粉过筛撒在糖块正反面

• 凉透后切块，包装，美好的雪花酥就做好了

——温馨提示——

• 一定要戴手套，防止沾手

• 塑形盘子最好选不粘的，不然容易黏底，也可在盘底抹点油

• 无论是隔水加热搅拌，还是塑形阶段，都要手法迅速。且准备工作一定要提前准备充分。因为软糖一凉就会马上变硬，会导致材料混合不均，或无法混合，最后无法成型等问题出现

• 如果饼干块比较大，建议掰碎，但不要过碎，过碎就没有酥的口感了

• 建议切小块食用，我这个包装袋是7CM*7CM的，供参考

• 坚果可以按照口味随意调换，小核桃家中就有这两种坚果，没有特意购买，建议加入花生，一咬满口香。但坚果不要加入过量，会导致雪花酥过硬

• 蔓越莓也可用葡萄干替代，但口感会偏酸

• 若想口感酥香，建议选用韧性饼干，不建议选用消化饼干或苏打饼干，会过软或过硬

以上就是今日的推荐，香酥美好的雪花酥，希望大家喜欢

愿小核桃厨房能够带给您更美好、更健康、更舒心的生活方式