奶粉生产工艺分几种,都有啥区别呢,该如何区分选择!

湿法工艺

☛优点：13版审查细则中明确要求：原料为生牛乳的，其生牛乳应全部来自企业自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳来自企业全资或控股建设的养殖场。生牛乳配料，能够保证原料的新鲜，这样生产能够一次成粉，各种元素的分散性均一，奶粉更新鲜；同样的，因为工序较少更易于保证卫生。

☛缺点：湿法工艺曾面临的问题是存在热耗损的缺陷，高温干燥容易导致热敏性成分被破坏，不过如今已经有低温干燥技术能解决这个问题。湿法工艺并不是所有的乳品企业都能够做到的，厂商生产设备投入大，研发投入大。

干法工艺

☛优点：干法工艺方便快捷、易于调整，容易满足各种元素的需求，适应不断改变的法规要求。干法工艺最大优势在于短期成本低。生产设备、加工工艺比湿法工艺要求简单，13版细则未要求自有奶源，厂家在奶粉加工厂与奶源有一定距离的情况下，都会采用干法工艺。

☛缺点：干法工艺最大问题就是无法自控奶源，奶源为全脂乳粉或脱脂乳粉，相对湿法要求的自建自控奶粉，存在一定隐患；其次，对搅拌机和生产卫生条件要求高，否则容易出现奶粉中的营养物质混合不均匀等问题。干法工艺对车间的要求和原料、包材的杀菌要求较高，要求采用GMP清洁 作业区车间。

干湿复合工艺

☛优点：结合干法工艺和湿法工艺两种技术，将营养素直接加入鲜牛奶混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养（维生素、益生菌）则在干混工艺阶段加入，保证了其活性。

☛缺点：由于复原乳本身多为奶粉还原而来，新鲜度与湿法工艺不可比。其次，国家规定干湿法复合工艺，其湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混，应在同一厂区完成，这种要求对于许些小企业来说是项挑战，避免了A地收购小型牧场，B地建造大型工厂的行为。