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酸奶三吃 | Yogurt 3 Ways

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楼主


早上好!

周日早上最重要的正事,

应该是边赖在床上吃早餐,边看我的推送吧?

酸奶大家都常吃,

但如果你厌倦了各种基本款的无聊味道,

并且受够了还要舔盖烦恼,

不妨跟我一起,用天然水果和一点创意,

做出比外面高级135倍的酸奶。

成品作为早餐或饭后甜点或下午茶,

都绝对会是点睛之笔。

今天跟大家分享三个很简单的食谱

做法贯通稍加改变,

即可变出三种鲜明风格的酸奶。


写在开始:

*食谱中使用的都是原味的希腊酸奶。希腊酸奶比普通酸奶更浓稠,普通酸奶会稍稀,xx优酸乳这种饮品类酸奶则不在考虑范围之内。

*原味酸奶单吃超级酸,食谱中大家对糖的分量都可以按照自己喜欢的程度调整。

啰嗦完了以下是做法:


樱桃果酱 | The Layers

材料准备:

原味酸奶,新鲜樱桃,消化饼干,

柠檬汁(或新鲜柠檬),适量糖(3,4汤匙的糖可制作约2人份)。


果酱的制作:

樱桃去核,加糖,加少许柠檬汁,放到小锅里熬煮。

?TIP: 柠檬汁的加入可以预防樱桃的粉红在熬煮的时候氧化变色。


中小火熬至浓稠

熬制的时候可以用汤勺一边搅拌,一遍轻压樱桃果肉,让樱桃的汁液尽情地释放出来。

?TIP: 注意控制火候不要太大,不然一不小心变焦糖。

煮至大约上图这么浓稠,便可以关火隔水降温。


消化饼干的处理

压碎之后垫在杯底,饼干上盖上一层酸奶,再盖上一层果酱,然后


 完成。

吃的时候记得一口挖到最下面,樱桃果酱甜中带着微微樱桃特有的微酸香气,加上饼干的甜味把酸奶中和得刚好,一次吃到各种层次和口感。




⚪⚪桂圆红茶 | The Traditonal

材料准备:

原味酸奶,早餐饼(原味的就可以),

红茶包2,3个(也可用伯爵红茶,会有更多香气),桂圆6,7个(3,4汤匙的糖制作约2人份)。适量糖(3,4汤匙的糖可制作约2人份)。


红茶的制作:

茶包,去核桂圆肉,糖一起放到小锅中。加小半碗的水煮至沸腾边缘,中小火煮3分钟,让茶包味道完全释放,然后茶包可以拿出来丢掉了,以免不小心煮烂。


煮至浓稠

煮到像最近大火的枇杷膏的质感,即可关火隔水降温。

这时候千万不要轻易去尝,红茶膏瑟到爆。不过不要慌乱,惊喜藏在成品里。挖两坨酸奶,浇上几滴桂圆红茶膏,再放上早餐饼干,


 完成。

吃的时候可用饼干蘸着吃。红茶与酸奶的碰撞是奶茶的变种,酸奶将红茶变柔滑,鼻腔中透出微微桂圆的醇厚的香气,再加上饼干,一口里面就是一杯早茶/下午茶。




⚪⚪⚪西柚跳跳糖 | The Tangy Pop

材料准备:

原味酸奶,西柚,

跳跳糖,适量糖(3,4汤匙的糖可制作约2人份)。


西柚的准备:

取小半碗的西柚汁,加入糖即可直接上锅开火煮。


中小火熬煮

西柚汁保持小沸腾,直至浓稠上图般浓稠,琥珀色,然后关火隔水降温。冷却后的西柚酱汁浇在酸奶上,撒上果肉和跳跳糖,然后


 完成。

建议吃之前再撒上跳跳糖。西柚酱和果肉的搭配十分清新,加上原味酸奶可能会稍酸。跳跳糖的加入更好中和了酸味,在嘴巴里噼里啪啦,有cream soda气泡的错觉,味道很调皮,口感很奇妙。

PS.跳跳糖要拿来吃不要拿来乱玩其他。


以上就是三种做法,步骤都贯通,但味道大不同。要不快动手试试看吧。





更多清新澎湃的食谱,请关注唐叔厨房

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