越来越多的食品公司推出“无人工添加剂”、“有机原料”、“低热量”、“瘦身功能”等健康食品,来满足不同消费群体的需求。带有“无添加”、“有机”“全麦”等关键词的商品销量增长迅速。
广受欢迎的零食被划分健康等级:传统蜜饯和肉食等高脂高糖的视频销量放缓,同时面包和乳制品成为最热门的零食。
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。它人类食品中营养素含量最完全的,原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪,可是吃面包的时候,常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物,所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃。
2015年双十一购物节,电商市场规模排名前三的达利园派、盼盼和徐福记分别实现2.5亿、1.23亿和1.2亿的销售规模,均同比增长2-3倍。
随着消费者健康意识的提高,乳制品也越来越受到欢迎,液态奶产品几乎成了城市家庭的早餐标配。而未来要从娃娃抓起,婴儿奶粉也越来越受到重视,特别是二胎政策放开后, 婴幼儿奶粉一度达到乳制品线上市场份额的81.7%。我国乳制品产量2015年为2782.5万吨,同比增速4.6%,截至2016年1-7月,产量为1719.9万吨,同比增速10.6%;乳制品行业已经开始进入稳定增长阶段。消费者对高端奶和常温酸奶的接受度非常高,特仑苏、金典等高端牛奶、莫斯利安、安慕希等常温酸奶的市场份额在整个液态奶市场来看都是非常大的,有望成为液态奶的新增长点。
奶粉销售一直以来以进口为主导,惠氏、美素佳儿、诺优能占据了进口奶粉线上市场份额的前三,而国产奶粉贝因美和伊利也有了明显提高;成人奶粉(全脂/脱脂奶粉、中老年/学生奶粉、高钙奶粉)也显示出了巨大潜力,有望成为销售热门。
年轻化成为贯穿当下消费市场的一大突出特征,不但年轻人消费占比提升,而且中老年人的消费观念也趋于年轻化。这一趋势在酒类消费上体现的尤为明显,2016年酒水消费越来越年轻,越来越高端,品牌越来越集中,区域越来越集中。白酒类近年来经受了一系列的低迷,积极转型,,为迎合年轻化的大众消费,在包装、价格、营销模式、传播模式上进行整体的改进,推出了一些特色产品。青春小酒是不少酒企近一两年来热炒的新品,这种酒用小瓶,包装时尚形象,价格亲民。此外,不少厂商也将目光对准预调酒市场。年轻人越来越喜欢葡萄酒类。2016年1-6月份,中国进口葡萄酒呈现量额齐增景象,市场趋势走好。1-6月份进口葡萄酒总量达29979.2万升,同比增长了21.9%。饮品市场上年轻化也越来越明显,现在喝饮料的主体是85后、90后、00后,他们对饮料的要求,就是越来越健康,越来越原生态,口味越来越清淡。经历碳酸饮料-果汁饮料-茶饮料-矿泉水饮料-谷物饮料和植物蛋白饮料的转变。
以“小茗同学”为代表,包装、理念、传播方式都以年轻人为主,迎合了90、00、10后的喜好,个性、有趣,牢牢抓住年轻人这一饮料消费主力军,开启了饮料市场又一格局。统一集团2015年推出的“小茗同学”和“海之言”两款新产品,一年卖了25亿,占饮料总销量的20%。
比起从前,现在的消费者有着更多样的消费需求,个性化趋势最突出的表现是小众兴趣圈子的兴起。在快消品大分类--休闲食品中,年轻化新生力量逐渐成为主流群体,受生活水平提高以及互联网等科技影响,年轻消费群体个性化消费属性较强,“吃货”、“宅”、“娱乐至上”、“有内涵”、“萌萌哒”等成为新一代年轻群体文化标签,消费中他们更关注产品的品牌以及品质,拥有强烈的消费个性化需求以及分享精神。阿里巴巴2015年数据显示,线上休闲食品的销售中,进口休闲食品的份额逐年上升,饼干/膨化、巧克力品类占比最高,糕点/点心品类增速最快,成为全年进口休闲食品中亮点品类。不同品类针对越来越细化的消费群体,一、二线处于职业上升期的年轻人偏爱购买进口方便速食,符合快节奏的生活方式;追逐品质的年轻小白领喜欢进口西式烘焙原料。