酸奶溶豆怎么做才能成功呢?别人不会告诉你的秘密~~

上期豆蔻的酸奶溶豆做法篇推出后，受到了广大妈妈们的热烈欢迎。但同时，我们也收到了很多妈妈的反馈，说自己在家尝试做的时候，溶豆不成形。今天，豆蔻就在这里，强调几个关键点，希望下次你们成功哦！

配方：

老酸奶45克（一定要用固体状的酸奶）、婴儿奶粉15克、玉米淀粉10克、蛋清60克、细砂糖12克、柠檬汁几滴

关键点一：

所有用到的工具都要保证无水无油！

做酸奶溶豆需要用到不锈钢打蛋盆、打蛋器的打蛋头、裱花嘴、裱花袋、硅胶刮刀、瓷碗等，这些都要洗干净并且用厨房用纸擦干保证无水无油。一旦遇水，溶豆很可能会形状变形哦！

关键点二：

鸡蛋一定要足够新鲜，蛋清分离后需要放冷冻室五分钟左右，直到蛋清的边上结了一层薄薄的冰层！

蛋清冷冻是为了更好的成形，而且也更容易打发。

关键点三：

如果你是新手，为了更好的让溶豆成形，可以把蛋清的量比配方多五克左右！

打发好的蛋清是支撑溶豆形状的关键，多一点点会更容易让新手掌握。

关键点四：

酸奶选用蒙牛或者伊利的，或者君乐宝的老酸奶，如果发现上面有少量水，一定要将水倒掉！

有妈妈告诉我用其它的固体酸奶最终做出来的还是稀，那就直接把我的拿去用吧，我用过这三个品牌的老酸奶，固体状的，出来的效果很好。

关键点五：

这个溶豆很挑奶粉啊，一定要用婴儿配方奶粉！

我自己做过实验，配方重量都一样的前提下，用婴儿奶粉出来的效果，就比用普通全脂奶粉出来的效果好很多很多。目前我用过两款婴儿配方奶粉：德国版爱他美，以及荷兰美素，都很成功。原因可能是婴儿配方奶粉中含糖低、蛋白质含量高。

关键点六：

挤溶豆的时候，最好戴个一次性手套！

戴个手套可以隔热，这样可以防止手的温度影响了面糊的成形。

关键点七：

溶豆一定要低温烘烤，太着急会外边糊了，里面不熟！

我家有三个烤箱，两个长帝30L和一个格兰仕20L，长帝30L的那个我每次温度设置在110度烤一个小时左右就可以，格兰仕的那个则需要设置成90度烤五十分钟。每家烤箱的脾气不一样，需要自己摸索，原则就是：一定要低温长时间烘焙，才能烤出好吃的溶豆！

希望豆寇本期的酸奶溶豆关键技术篇能帮助到你，所有原料都可以在淘宝店铺 豆蔻美食 购买到。如果你想省时省力，欢迎添加微信：qiuting_xian到店学做或者购买成品哦，下期我们精彩继续！