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肉松小贝的做法,酸奶做更独特

手工糕点制作2018-06-12 14:01:17

 

  很少跟风做网红面包,但这款有肉松,比较诱惑我,参考几位博友的经验,做了适合我自己口味的酸奶版【肉松小贝】。制作感觉还是非常简单的,基础蛋糕就是戚风,蛋白不要打发得太硬,方便折叠时不易断,加上酸奶夹馅和肉松,原版的是加色拉酱,含油量比较大,会有点腻,我更喜欢酸奶的清新口感,也能起到让蛋糕润滑,和蘸上肉松的效果,推荐给大家,做了一定会喜欢的。

准备材料

 

面团

 

低筋面粉 50g / 糖 50g / 玉米油 35g

鸡蛋 3个 / 牛奶 30g / 盐 1g

 

配料

 

香草香精 适量 / 酸奶 100g / 肉松 适量

 

制作步骤

 

  1、三个鸡蛋分出蛋黄,加入玉米油用蛋抽搅至油水融合

  2、加入牛奶搅匀

  3、筛入低粉搅匀成为蛋黄糊

  4、加入适量香草香精

  5、搅匀后成为蛋黄糊备用

  6、分出的三个蛋白加入细砂糖打至约7-8分状态

  7、取约三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊当中粗粗拌匀,然后倒回到剩余蛋白霜当中搅匀成蛋糕糊,装入裱花袋,在垫了油纸的烤盘上挤出均匀的6个小圆饼

  8、烤箱预热上下管180度中层烘烤17分钟左右至表面上色完成

  9、取出放在烤网上放凉从油纸上取下

  10、涂上酸奶后翻折

  

  11、在露出的酸奶部分放上肉松即可,喜欢全部粘上肉松的,只要在外侧再涂酸奶,沾满肉松即可完成