斐婴宝小课堂之-奶粉中的食品添加剂

斐婴宝理念：除了宝宝生长发育所需的营养物质，斐婴宝拒绝一切的额外添加以及对奶粉品相进行润色的添加，让宝宝自然成长，未来无限！

经常会有宝妈咨询，自己宝宝所喝的奶粉到底是好还是不好。其实选奶粉很简单，一看产地，二看配料。产地一眼可以看出来，但是配料的好坏又该如何看呢？

奶粉配料主要分为必须成分与非必须成分，必须成分包括了宝宝生长发育所需的营养物质，这个问题下次独开几章详谈，而非必须成分多是为了让奶粉品相更好，改善奶粉风味。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 [1]  。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

1、备受喜爱的奶粉添加剂

　　虽然说起食品添加剂，很多人都嗤之以鼻，但实际上，有很多添加剂一直受你宠爱，只是你忽略了它也是添加剂。

　　仔细看不同品牌配方奶粉的配料表，你会发现很多共同成分：维生素、矿物质（碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁等）、花生四烯酸、低聚糖……其实，这些都是添加剂的一类——营养强化剂，也就是配方奶粉营养成分的添加源。

　　以3段配方奶粉为例，《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2010） 规定了较大婴儿和幼儿配方食品必需含有的成分和可添加成分的类别和含量，而这一配方就要由营养强化剂进行科学调配成。奶粉中的基础营养成分维生素、矿物质、以及广受关注的DHA、益生元都属于营养强化剂范畴。

2、要小心的奶粉添加剂

　　配方奶粉中有哪些添加剂呢？除了营养强化剂外，还可能有甜味剂、香精香料。

　　在选购配方奶粉时，要特别留意下配料表中的甜味剂和香精香料，这两类添加剂和营养强化剂的作用很不同，作用是改善奶粉风味。

　　奶粉中常见的甜味剂有乳糖和蔗糖。乳糖是配方奶粉中很重要的成分，但蔗糖是禁止在1段配方奶粉中添加的。根据国标《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB10765-2010） 规定：“对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖”（蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖）。

　　奶粉中常见添加的香精香料是香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏，也就是香草口味。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中规定，婴幼儿配方食品不得添加香精香料，但较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏。香精香料虽然可以改善奶粉的风味，但孩子从小食用香精香料，会抑制消化吸收，影响身体健康和发育，易形成依赖性，导致孩子长大后出现不同程度的偏食。同时，过量摄入香精香料还会加重宝宝肾的负担，有损脏器的发育。

下图是对市面上58种婴幼儿配方奶粉中添加的食品添加剂的汇总（不包含甜味剂）：

可以看到食品添加剂按作用分可以分为：乳化剂，酸度调节剂与香料。

乳化剂：加入乳化剂，能让脂肪成分和水混合，形成均匀稳定的乳浊液。大部分是可以参与正常人体代谢，只要不摄入过量，可以正常分解，对人体无危害。

酸度调节剂：主要的作用是调节食品PH值，有助于维持食品性状及形态。一般奶粉中的添加量很低，且是食品级生产，无杂质，无其他有害物质。

虽然这两种添加剂可能相对香料来说更安全，但是斐妈认为，如果只是为了让奶粉更容易溶解、提升口味与存放更长久，斐妈宁可放弃这些便捷，让宝宝的口粮更加安全可靠！

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