全部材料先合个影。
这个是6寸的量:
奥利奥:10片
糖粉:30g
自制酸奶:200g
蓝莓果酱:50g
黄油:20g
吉利丁粉:10g
淡奶油:250g
奥利奥把中间白色的一层去掉
饼干部分装入密封袋
用擀面杖擀碎
黄油隔热水融化
把奥利奥碎和融化后的黄油搅拌均匀
铺到蛋糕模具底部
表面弄平整后冷藏15分钟以上
趁奥利奥冷藏的过程做蛋糕主体
10g吉利丁粉加一点凉开水化开
如果是吉利丁片先用水泡软
然后隔热水搅拌至融化
(呈现为上图液体状)
自制酸奶加糖粉
加融化后的吉利丁
以及蓝莓果酱,搅拌均匀
PS
我这个酸奶是用藏灵菇做的
用酸奶机做的也可以
买的也可以!
淡奶油打至六成
呈现出纹路状态但还可以流动
就可以了
把加入吉利丁和蓝莓果酱的酸奶
和打发的奶油混合均匀
然后取出冷藏的蛋糕模具
把上述材料倒入模具
表面用刮刀抹平
放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏完其实就可以直接吃了
但我想再做层镜面
有逼格对不对
嗯,其实镜面的作用
一是锁水,防止表面变干
二是保证切块的完整性
毕竟慕斯是很脆弱滴
镜面的做法很简单
5g吉利丁粉隔热水融化
步骤同上
加入凉开水和一点蓝莓果酱搅拌均匀
慢慢倒到冷藏好的慕斯上
再冷藏2小时就完成了
看,美美的慕斯就做好了!
脱模时用热毛巾在模具一圈擦三四遍
把底座放到瓶子之类的上面慢慢就脱掉了
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