喝奶粉还是喝牛奶?

最近，有孕妇朋友提问说，

目前处于怀孕初期，按照您的孕妇食谱吃。有个疑问想请教您，就是日常摄入要奶类，可以选择奶粉吗？营养价值是否和鲜奶一样？奶粉为普通奶粉，不是孕妇奶粉，谢谢！

按营养成分表的标示，25克奶粉冲一杯，其中含蛋白质3.0g，脂肪含量3.6g，钙含量119mg

纯牛奶和纯奶粉可以按比例换算。原奶的浓度和品质有差异，通常是7-8斤牛奶出一斤奶粉。

按8斤鲜奶出1斤奶粉算，25克奶粉相当于200克鲜牛奶的蛋白质和钙。若是加糖的奶粉，就要按加糖多少再打折扣了。

有些奶粉产品很贴心，它会分成小包，每次冲一包，甚至直接告诉你这一包冲好之后100克含多少蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙。

您所说这个产品，25克奶粉冲一杯奶，其中的这几种主要成分的含量和它的原料牛奶几乎是一样的，大致相当于一包盒装牛奶（243毫升，250克，牛奶比重略大于1.00）：

——蛋白质含量差不多（目前国产巴氏奶和纯牛奶多数是3.1~3.3的蛋白质含量）。

——脂肪含量也差不多（国产牛奶多数是3.1~3.6的脂肪含量）。

——钙含量不好比，因为很多产品不强制标注钙含量，但只要蛋白质含量相似，钙含量差距会在10%以内。

——维生素的含量没有标注，所以无法预计含量差异。

所以，如果喝牛奶不方便的话，您可以用奶粉来替代普通牛奶。

它毕竟更容易储藏和携带，即便在办公室也可以随时用热水冲一下，用小袋带到飞机上喝都可以。

奶粉还可以用来制作面食、冲咖啡、冲杂粮糊粉等，给生活增加不少美味和乐趣。

有些人喜欢用奶粉来冲浓浓的热奶，喝起来比较满足。你冲得越浓，当然奶里面含的热量、蛋白质、脂肪、乳糖等成分就会越高。

可能您还是要追问，牛奶和奶粉的维生素营养价值有多少差异？这个要看牛奶的品质和奶粉的品质。

从理论上来说，牛奶制成奶粉，要经过一次巴氏杀菌，再经过喷雾干燥，维生素含量会有所下降。

但是，如果原料质量非常好，奶很新鲜，而且初始菌数较少，那么做成奶粉时所需要的加热杀菌温度也比较低，时间比较短，营养损失很小。

干燥设备如果比较先进，喷雾干燥过程中的受热时间也比较短，所以不会引起严重的损失。

主要损失的是其中的维生素C（本来就少得可以忽略不计）和维生素B1（这个中国人比较容易缺乏）。

叶酸在奶里面含量不太高，再说你在备孕期和孕期会额外补充叶酸，所以也不需要考虑。其他维生素绝大部分都能保存下来，损失会在15%以下。

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