今天向大家介绍俄罗斯饮料开菲尔酸奶的做法。趁春节有空,使劲折腾吧!自己在家里用开菲尔菌种做酸奶,发现菌种越用越多,而且做开菲尔酸奶的过程也挺简单。
开菲尔菌种
做法:
1.按照开菲尔的数量,倒入适量纯牛奶,把开菲尔浸泡在其中。
2.第二步:放在常温下,大概12个小时,一团一团的附在开菲尔的上面。酸奶就自动形成了。
3.用滤网把菌种过滤,下面就是酸奶了。
开菲尔菌种以及酸奶的起源
开菲尔菌种产生可追溯到公元1300年左右,高加索山区某牧羊人,把挤出的羊乳放进羊胃袋内贮存待饮,并带着羊胃袋到处活动,因胃袋不断晃动和受阳光下照晒(当地很冷),不知何时开始发酵变质,牧羊人生性节俭,不愿弃掉,饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶。
牧羊人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶,结果成功,而且发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母。后来,牧羊人把开弗尔菌粒分给其他村民培养开菲尔酸奶。开菲尔酸奶由此传开。
高加索村民由于长期饮用开开菲尔酸奶,身体强健,较少患病,平均寿命100岁,被人称为“长寿村”,九十几岁的村民仍可经常担着重物上山。高加索山人有个习俗,把羊胃袋悬挂在门后位置,每当有客人或路人经过,会抚摸摇动羊胃袋。很长一段时间以来,北高加索人享用开菲尔并且不愿和外人分享。外人都认为这种饮品有神奇的魔力,马可波罗在他的东行传记里也提到开菲尔。
开菲尔是在俄罗斯最流行的酵奶。各种报告指出,开菲尔占俄罗斯发酵乳65%到80%的销售份额,在80年代初苏联每年酸牛奶的平均消费估计约为4.5公斤每人。
今天,开菲尔开始流行于世界各地,越来越多的人能够享受这种古老的美味饮品。
本文由【俄罗斯旅游中文网】原创,欢迎转载!转载请尊重原创者版权,附上【俄罗斯旅游中文网】链接(微信转载请附上俄罗斯旅游中文网公众微信号russia-online),违者必究,谢谢合作!
查看往期文章,回复“目录”即可查看往期所有文章。
如果你喜欢这篇文章,记得分享给身边的好朋友哦!
俄罗斯旅游中文网 最贴近您的俄罗斯旅游资讯平台
------------------------------------------------------
如何关注我们:
一 打开微信,选择通讯录栏,点击右上角"+",选择查找公众号,输入:russia-online找到后选择我们,点击“关注”
二 扫一扫微信二维码,关注我们:
友情链接