炎炎夏日,喝点酸奶吧,但是你知道怎么选吗?

酸乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

发酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

风味酸乳

除了乳/乳粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足乳/乳粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

风味发酵乳

除了以上乳/乳粉，杀菌发酵后，还添加食品添加剂，营养强化剂等其他成分，且没有菌的限定。

营养价值方面：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。

注：所谓的风味酸乳/发酵乳，“风味”指的不是酸奶的味道，而是指里面添了其它成分。简单来说，看到“风味”两个字，就表示这罐酸奶里，添加了果蔬、谷物、食品添加剂（如糖、胶、香精等）等原料。

菌种数量：同种价格优选菌种多的

酸乳只含有“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”这两种最常见的乳酸菌；而发酵乳，除了上面提到的两种，还含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。相比酸乳的那两种乳酸菌，发酵乳所含有的双歧杆菌等多种菌种，更能起到改善消化道功能的作用。

保质期：14天以内为宜

一般情况下，酸奶在0℃-4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。市面上有一些酸奶的保质期是21天，商家通常是通过添加防腐剂、超高温消毒来延长延长这7天保质期。在这种情况下，保质期21天的酸奶中的蛋白质等营养价值都会低于保质期14天的酸奶。

活性菌数量：须超过1亿个

根据国家标准，活性益生菌在出厂时数量要大于1亿个（10的8次方）/100g（ml）。只有达到这个标准，益生菌才能在肠道起作用。

◆ 乳酸菌饮料：它只是一种饮料

乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖。国家标准中酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量只有1%左右。而且，乳酸菌饮料的含糖量较高，血糖较高的人更要拒绝此类饮品。

◆ 复原乳酸奶：其实就是奶粉兑水

复原乳是浓缩乳或乳粉，添加适量水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。实际上反复加工的过程中，奶中的维生素的流失比例可达20%左右。

◆ 风味发酵乳/酸乳：添加了其它成分的酸奶

风味酸奶添加其它成分，一般都是提升口感。适当的添加没有什么问题，但部分酸奶厂家，为了吸引用户而过度地追求口感，一味地添加糖、香精、果胶等成分，反而会给健康增加负担。

◆ 含有果粒的酸奶：不如自己加

为了防止水果变质，酸奶中的果粒都要经过高温烫洗，在此过程中，水果中的营养素，水溶性的维生素都会大大损失。所以，如果真的喜欢果粒酸奶，不如自己购买酸奶再自行添加新鲜的水果。