酸奶小蛋糕
原料:酸奶50克,核桃油25克,鸡蛋2个,低筋面粉25克,玉米淀粉10克,细砂糖25克
做法:
1)蛋黄和蛋白分开,蛋黄中分两次加入核桃油,每加入一次,就要搅拌均匀后再加下一次,全部搅匀之后加入酸奶搅匀。
2)低筋面粉和玉米淀粉混合后,过筛到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
3)蛋白用电动打蛋器打出大泡后,分3次加入细砂糖,打发到提起打蛋器的头,蛋白能形成一个直立不下垂的小尖角。
4)将蛋黄糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上快速翻拌均匀(不要划圈以免消泡),再继续加入另1/2蛋白糊拌匀。此时烤箱预热160度。
5)用小勺把蛋糕面糊盛入模具中,放入烤箱中层,160度,烤15分钟即可。
超级啰嗦:
1.这个酸奶蛋糕适合1岁以上的宝宝吃,口感很湿润绵软,没有油,糖的量也不多,很适合做宝宝的健康零食,但是也不要多吃哦!
2.我用的模具是直径2.5厘米左右的小硅胶模,这个分量大概能做15个小蛋糕。如果你家的模具比较大,就要相应地增加烤制的时间。
3.蛋白最好打发到提起打蛋器时,能形成一个直立不下垂的小尖角,但用小模具做,对蛋白打发的要求也不那么高,新手妈妈们不用担心,稍稍差一点儿也没事。
4.混合蛋白和蛋黄糊时要用橡皮刮刀从下到上翻拌,速度一定要快,以免蛋白消泡。
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