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【大揭秘】酸奶的“前世今生”!

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酸奶的前世——在不断传承与创新中被世人认可

如今作为一种营养丰富、老少皆宜的饮料,酸奶已成为大众化的食品。然而在200年前,它还是使人“闻”而怯步的奇货呢!1784年,两位土耳其人把酸奶带到美国,以后又传到欧洲,就因为它有股酸味,长期不被人正眼看待,哎,熟话说每一个“名人”背后都有一段辛酸史,你看,就连酸奶也逃不过这样的命运。

酸奶起源于保加利亚

据传酸奶的故乡是在保加利亚。早在公元前3000多年以前,居住在安纳托利亚高原(现也称土耳其高原)的古代游牧人每天随着畜群游荡在大草原上,就像今天的我们每天带着饭盒上班是一样的,他们喜欢把灌满羊奶的皮囊背在身上,由于体温和气温的双重作用,皮囊里的羊奶常常变酸,并呈渣状,如果把少量的这种酸奶渣倒进煮过的奶中,过不了多久,煮过的奶也会变酸。虽然闻起来真的很酸,但他们却很喜欢这种酸味,并不断寻找更简便、效果更佳的制作方法,如在奶中加入带酸味的野生植物,或加入带酸味的面包。游牧人还用布巾来保存做酸奶的酵母。他们把干净的布巾在酸奶中浸泡后晾干,等下次做酸奶时,再把晾干的布巾泡在煮过的奶中。

酸奶的今生——备受青睐的现酿酸奶受到人们喜爱

时光如高铁,岁月如动车。随着人们生活水平的不断提高,以及对生活品质的更高要求。具有助消化、有营养等健康功用的现酿酸奶更是受到了越来越多消费者的喜爱。现酿酸奶也逐步成为收入和生活层次较高家庭的时尚健康食品,在北京上海等大城市居民订奶普遍仅定现酿酸奶,越来越多的现酿酸奶爱好者,被现酿酸奶的风味和营养吸引,成为现酿酸奶忠实的消费者。



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