小灰是个资深酸奶控,
每次去超市都要买一大堆酸奶,
偶尔也在家自己做,
一口接一口超级满足!
那关于酸奶要怎么吃,
你一定要知道这些!
选 酸 奶,看 这 三 个 字
市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵酸乳、风味发酵乳四种,其它的都说添加了果蔬或谷物,用以提升口感。
要知道自己买到的是不是“真”酸奶,一定要注意这五件事,一起来看吧!
看 是 否 有“发 酵 乳”三 个 字
想要确定买回家的乳制品是不是酸奶,我们一定要看包装上的产品类别一项,如果上面写了发酵乳三个字,才属于酸奶。
如果酸奶中加入了糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,就叫风味发酵乳。
还有一种奶制品的包装上写了复原乳,又称还原奶,这类牛奶是将高温杀菌,干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水还原成液态奶的乳制品。
虽然对人体无害,但是营养价值不如发酵奶或者是鲜奶,我们购买时也要注意。
看 是 否 带 有 “活 菌”字 样
若具备冷藏条件,选择低温活菌奶,更益获得乳酸菌,如果无法冷藏,选择常温杀菌型酸奶即可。
看 是 否 带 有 “味”字
如“蓝莓风味”酸奶只是通过食品添加剂获得口感,而“蓝莓果粒”酸奶才是真正含有蓝莓果酱。
看蛋白质含量
原味酸奶含量要大于2.5%,风味酸奶要大于2.3%;益生菌数量最好大于一亿;记得配料表的第一位应该是奶,如果第一位是水,则是乳酸菌饮料。
看碳水化合物含量
一般碳水化合物含量约为10%~12%,小灰建议大家购买蛋白质含量高,脂肪含量不高,碳水化合物含量不高的产品。
怎 样 吃 酸 奶 更 健 康?
对于健康成年人来说,建议选全脂酸奶。
3岁以下幼儿宜喝不加果粒、果汁的纯酸奶。血脂高的中老年人可以饮用低脂酸奶。
酸奶含糖量高,糖尿病人认为酸奶是禁品,其实酸奶升血糖的速度并不高,如果实在担心可以食用无糖酸奶。
胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及半岁以下婴儿,不建议饮用酸奶。
酸 奶 太 凉 怎 么 办?
酸奶固然好,可它有时候太凉了...进入肠胃难免不舒服,今天这就教大家几招,也能安心喝酸奶!
水 浴 法
可以找一个容器,把酸奶放入里面,加入六七十度水温热一下。注意边加热的时候边转动酸奶,避免酸奶里面局部温度太高;也可以把水放在容器外面水浴大概半小时,等酸奶温度升高后拿出。
酸奶菌种的最佳生长温度是40-42摄氏度,如此处理,酸奶里的营养成分都还保留,是可取的做法。
混 合 法
也可以把凉的酸奶倒入温热的牛奶或者豆浆中,这种做法也很迅速解决“太凉”的问题。
具体做法是把牛奶倒入碗中,加热到六七十度左右的温度,然后把从冰箱里取出来的酸奶倒入温热的牛奶中,这样凉的酸奶遇到温热的牛奶,温度很快就能降下来,平衡后的温度大概在40°左右。
常 温 法
最常见的一种做法,如果不着急喝,也可把酸奶从冰箱里拿出来,放到室温。
这种方式则会让乳酸细菌生长繁殖慢慢活跃起来,与此同时产酸逐渐增加。但酸度高到一定程度,就会反过来抑制这些产酸菌,可能会破坏一部分营养。
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