你每天都在喝的牛奶原来有这么多问题!

牛奶，是我们生活中不可缺少的蛋白质来源。不仅营养丰富而且口感浓郁，是许多人离不开的食物之一。牛奶有非常好的保健价值，不仅可以促进钙吸收、增肌减肥、美容养肤、还可以降低胆固醇、提高免疫力！

但是关于牛奶的这些问题你都知道吗？

牛奶VS奶粉

那个更好？

有些人说新鲜牛奶制成奶粉后，会损失大量的营养物质；也有人说奶粉比盒装牛奶浓度更高，更有营养价值，那么真相到底如何呢？

营养差不多

事实上，鲜奶经巴氏杀菌、喷雾干燥等流程加工成奶粉后，蛋白质、钙、脂肪等含量基本差不多。（一般7-8斤牛奶可以出1斤奶粉）

唯一差异比较明显的是：维生素有所下降。如：维生素C、B1。但即使是鲜奶，维生素的含量也并不高，而且在日常饮食中，新鲜蔬果是维生素的主要来源。

奶粉仅是更易吸收

相对来说，奶粉比牛奶更易吸收，因此对于消化吸收能力较差的人来说，可以喝奶粉。但要注意的是冲奶粉时要把握好比例，大约25g奶粉可以冲200ml的牛奶。

因此，不论是牛奶还是奶粉，根据个人喜好和吸收度选择就可以。

全脂奶、低脂奶、高钙奶

哪种牛奶更适合你？

很多人普遍认为“脂肪摄入越少，越有利于身体健康”，所以一些爱美人士纷纷选择低脂甚至是脱脂奶；但其实不同人群对牛奶的需求不同。

特殊人群喝低脂

对于肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群，可以选择低脂或是脱脂牛奶。

健康人群喝全脂

对于健康群体，建议饮用普通的全脂奶，营养更全面。因为低脂奶、脱脂奶，在脱去脂肪的同时，维生素 A、D、E、K等营养素也会大幅下降，营养素之间的协同作用也会降低。如：钙和VD可以降低肠道息肉的复发率。

而且全脂奶与脱脂奶的脂肪含量大约相差2.5%左右，而每100ml的牛奶的脂肪含量约为3g左右，为了减少几克的脂肪放弃营养，不是很值得。

因此，除了需要低脂饮食的人群，全脂奶更适宜。

牛奶越香浓奶质越高？

许多人常常抱怨“现在的牛奶不好喝了，不如以前的香浓”。牛奶越香浓，奶质会越好吗？

香浓，主要指香味浓郁。口感浓稠，与粘稠度、营养成分有关。一般来说，牛奶浓度越高，水分越少，蛋白质、脂肪含量越多，粘稠度相对也高。

味道确实比以前淡

为了保证牛奶生产的标准化，都会经过“均质化”把脂肪打小，没有富含油脂的奶皮，牛奶就不会分层，味道也就比以前淡了些。如果是脱脂奶，味道就更淡了。

过于香浓可能是调制奶

有些牛奶虽然有香浓的奶味，但很可能使用了添加剂，实际的牛奶含量非常少，比如一些红枣奶、核桃奶等调制奶。

所以，与其以牛奶的香浓度评判奶质，不如看牛奶配料表的成分。

你喝的是真的“牛奶”吗？

超市里的牛奶琳琅满目，可是你知道吗？

有些奶并不是真正的牛奶。

早餐奶

早餐奶，听着似乎特别适合在早上饮用，也带给人营养成分更高的错觉。

其实，大多数的早餐奶是稀释后的牛奶+糖+麦精、核桃粉、谷物等+营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等） + 食用香精。味道虽更为香浓，但蛋白质等牛奶中的成分却降低了，而且甜度更高，饱腹感也较强。

因此，喝早餐奶不如选择纯牛奶，再搭配些新鲜的果蔬、坚果等更为营养全面。

乳饮料

很多营养学家会推荐一些肠胃不适、乳糖不耐症等群体推荐富含乳酸菌的酸奶，但得注意的是：不是有酸味的奶制品都是酸奶，很多乳饮料虽然口感偏酸，但营养价值微乎其微。

含乳饮料虽然风味独特，但配料中最多的就是水和白砂糖，只要牛奶含量不低于30%，都是合格的乳饮料，但营养价值远低于纯牛奶。

只要标明了“发酵乳饮品”、“含乳饮料”这一类字眼，肯定不是酸奶。一些乳饮料即使是以“XXX益生菌”含量标榜，都不是真正的酸奶，需要提高警惕。

如何正确选择牛奶？

一般情况下，配料较少的牛奶较好。比如：鲜奶配料表里只有生牛乳较好；酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生产日期较新鲜、需低温储存的酸奶较好；饮用乳制品最好以原味为主。

据2017中国膳食指南所示：每人每天吃300g牛奶的乳制品即可，也就是一次性杯子1.5杯左右的牛奶。因此牛奶虽好，可不能贪杯，适当的饮用量才能发挥最大的营养价值，让你拥有健康的身体。

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