牛奶、酸奶、骨头汤,哪个补钙效果更好?

春暖花开，又到了柳树抽枝人拔高的季节。人要长高，少不了钙的帮助。老年人认为补钙要喝骨头汤，年轻人坚信补钙还是牛奶好，孩子却喜欢酸奶多一点，真让人纠结。那么，这些观点到底哪个更靠谱？

牛奶的营养价值

市面上常见的牛奶有全脂奶、高钙奶、复合奶和半脱脂奶及脱脂奶。

　　全脂奶：即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是日常补钙的最佳食品之一。涌优有机鲜奶蛋白质可以高达3.5%~

　　高钙奶：牛奶本身含钙量（120毫克/100毫升），而且吸收率高，有些产品根据人群需要对额外增加一些钙，具体吸收效果需要根据添加的钙的品种和含量判断优劣，适合相对补钙需求大的人。

　　复合奶：此处指添加维生素A、D的复合奶，维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。

　　半脱脂奶和脱脂奶：半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。牛奶中含有多种维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了。此外，牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪牛奶就没有香味。因此，给孩子喝牛奶，建议选择全脂奶。

　   以上牛奶还要分巴氏奶杀菌奶和超高温灭菌奶，相对巴氏鲜奶的营养素的完整性和丰富性，早已被营养学家所肯定并为全球所公认。在更加注重营养和健康的西方发达国家，九成以上人群喝的就是巴氏鲜奶。欧洲EUROMONITOR权威数据表明，鲜奶在加拿大占99.9%，美国99.7%，日本99.3%。

　　鲜奶含活性免疫物质对孩子成长尤为重要。是补充活性免疫物质，提高免疫力、补钙。在这一点上，常温奶更是无法与巴氏鲜奶相提并论。

　　营养素指标显示，巴氏杀菌奶β乳球蛋白变性率几乎为0，而常温奶的变性率高达99.96%。巴氏鲜奶保存牛奶中的活性钙成分，更利于钙质的吸收。还有维生素类，常温奶不仅在加工时受到严重破坏，在几个月的长保质期内还将继续损失。

　　

　酸奶的营养价值

　　民间通常把纯牛奶发酵而成的奶制品都成为酸奶。乳酸菌饮料营养价值较低，本文介绍的酸奶是由牛奶发酵而成，保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶也是钙的良好来源，一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。所以，酸奶也是补钙佳品之一。

　　骨头汤的营养价值

　　事实上，骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少。有实验表明，加醋骨汤含钙量为43.2毫克每升；不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升，不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是说，我们要喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。

　　总而言之，牛奶酸奶营养价值差别不是很大，酸奶有调节免疫、改善胃肠功能的附加效果，但牛奶热量较低，全脂奶、复合奶都是不错的选择。但看补钙的话，牛奶酸奶都不错，而骨头汤就比较鸡肋了。如果有海带、虾皮和黑芝麻等，也是不错的钙来源。

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