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重庆那间清新沙拉店

表锅吃在重庆2018-06-12 11:35:33


沸腾的火锅扑腾扑腾冒着热气,表锅夹起一块毛肚放进热滚滚的红油,八秒钟后,软嫩的毛肚蜷缩成它原本的一半,颜色也逐渐加深,尖尖的肉刺特别惹眼,表锅不得不赶紧把它夹到香油裹上一圈,然后放进嘴里。

清脆新鲜的毛肚被牙齿一咬,立刻溅出爽口的汁液,这是新鲜毛肚独有的口感。

接下来是薄如纸的深褐色腰片,在热油的作用下很快变硬变浅。二十秒钟后,腰片达到它最嫩的时刻,赶紧把它从锅里夹出,先是放进香油里滚圈,然后在干辣碟里蘸上深红色的辣椒面,香辣酥麻,百味交集。

黄喉也是重庆火锅中点菜率居高不下的大宝贝,黄喉其实不是喉咙,而是猪、牛给心脏供血的大动脉,通俗来说就是血管。因其爽脆的口感而深受食客的喜爱。

这些胆固醇含量极高的动物内脏,也是重庆火锅最初的食材。

相传明末清初,那会儿的动物内脏被称作“下水”,富贵人家杀完家畜以后“下水”都会被佣人丢弃到码头。当时的码头船工纤夫作为体力活巨匠,特别需要补充能量,“下水”成为了他们获取能量的最佳食物。

然而“下水”往往腥味极重,难以入口。船夫们不得不加入大量的辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物同煮,才能盖住“下水”原本的味道。这样一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,便形成了最初的重庆火锅。

如今人们生活越来越好,可是经过岁月行成的饮食习惯却难以改变,虽然提倡健康饮食,可内脏依旧是火锅最受欢迎的菜品。



如今的城市喧嚣浮华,灯红酒绿觥筹交错把人们的胃口豢养成了无底洞,大鱼大肉似乎越来越难以满足挑剔的嘴。忽然有一刹那表锅忽然意识到,简单淳朴才是人生的真谛,生活是这样,吃饭也是这样,表锅便顺应潮流前去打探一番(其实就是嘴里长溃疡没法吃火锅了)。


北城天街负一楼人潮鼎沸,大多都是热辣的气息,忽然一家清新的店面出现在表锅眼前。



大开沙界Max&salad

龙湖北城天街购物中心X馆B1层39号



简约的美式开放式餐吧让食客带着轻松的心情走进餐厅,既可以选择沙拉套餐,也可以通过筹码自主搭配几十种不同的食材,最后在十种酱汁中选择自己的心头好,完成这次Freestyle。



清爽的吧台摆设也让食客的食欲大增。



这盆沙拉里混合了清水虾仁、鸡胸肉、西蓝花、玉米粒、小番茄、紫甘蓝、生菜和各种脆片,口感清爽酥脆。再配上特制的芥末蜂蜜酱,酸甜开胃,满口清甜。



舀上一勺沙拉放进嘴里,哧蹦哧蹦的口感极为有趣。



大开沙界的甜食也很有趣,既要好吃又要保证健康。

这杯酸奶木糠就是创意的典范,酸奶粘稠的口感配上细末木糠,像是在沙漠里跳舞。

类似这样的甜点也还有好几款,足够吃得开心吃得安心。



本周气温忽冷忽热,表锅也中招头晕脑胀,鼻涕长流。吃货们也要注意好加减衣物,不要像表锅一样,只能吃草。



点赞&评论最高的好吃嘴将获得表锅送出的价值88元男士碧欧泉剃须泡沫一瓶!



同时预告下周推送将有大动作,敬请好吃嘴们期待~


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