心疆美食 | 酸奶糖稀粽子,有粽“香”伴

心疆美食011期

入春以来，每到夕阳垂直杨树梢，山普鲁镇巴扎日就会迎来一天最热闹的时光，在这个久负盛名的丝路美食集散地，粽子是最受当地居民欢迎的美食之一，苦心经营7年，阿卜杜穆太力普深知其中奥秘。

剥开粽叶，用木勺在棕瓤上压出浅槽，再浇上酸奶和糖稀，阿卜杜穆太力普动作娴熟，在摊位前等待大快朵颐的食客越聚越多。虽是春日，但中午炎热，酸甜可口的粽子和瓜果冷饮都是人们的解暑首选。

地处塔克拉玛干沙漠南缘的和田不产糯米，所以阿卜杜穆太力普购买东北糯米来做棕瓤，用当地的芦苇叶包粽子，再浇上土酸奶和糖稀，酸奶和糖稀有消化的作用，让糯米快速消化。

一碗酸甜可口的粽子下肚，是孩子们最满足的时刻，一家人共同分享，才是这道美食最为动人的滋味。

夏季生意最好时，阿卜杜穆太力普能卖出约1700个棕瓤，其余巴扎日也能卖1300左右个棕瓤，有一个棕瓤的粽子卖3元，有两个棕瓤的粽子卖5元。

像阿卜杜穆太力普这样的商人，当地人称作巴扎人，什么叫巴扎人，就是哪里有巴扎就把摊位移到该巴扎，可能大家都听过新疆的巴扎日，一般每个村都有一次巴扎日，每逢巴扎日那天，人们就从四面八方赶到巴扎，巴扎里有很多受欢迎的小吃，锅碗瓢盆、日用品、蔬菜水果、服饰等，都是非常受欢迎的，当然了，最受欢迎的还是属于特色小吃了。

在巴扎日里，孩子便是当日的主角，每逢来巴扎日，粽子是孩子们最想先吃的，因为粽子吃起来酸甜可口，美食君发现老人、妇女和孩子最喜欢吃，以至于孩子们都会把碗舔的干干净净。

以洛浦县巴扎日为例，周一是恰尔巴格乡巴扎日，周二是杭桂乡巴扎日，周三是玉龙喀什河、拜什托拉克乡巴扎日，周四是多鲁乡巴扎日，周五是纳瓦乡巴扎日，周六是山普鲁镇巴扎日，周日是洛浦县、和田市巴扎日。

像阿卜杜穆太力普这样的巴扎人，会参加最少3个巴扎日，一般都会参加5个巴扎日，对巴扎有自己的运营方式。

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