澳洲进口奶制品联盟

浓滑如丝的青海酸奶

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主


  酸奶作为一种饮品对于青海却如同烤鸭于北京、泡馍于西安,成了外地人到青海必品尝的一道“小吃”,不能不说青海酸奶的独特魅力所在。



 行走在青海的各个大城小市的街头巷尾,你会时而发现坐在低矮的板凳、马扎上的大姐、大叔前面摆放着两个篮子,上面盖着玻璃,一边放着一摞空的白瓷碗,这也就是当地最常见的卖酸奶的小摊,几元一碗,完全的地道人家自制,浓度大到凝结在碗里,上面点滴金黄的菜籽油,必须用勺子之类舀起送到嘴巴里。这也是被称为最地道的青海酸奶,浓滑如丝,厚重如锦,独特的香气充溢满嘴!到了青海你会发现当地人对酸奶的偏爱,作为在其他地方的普通饮品,在这里被予以了节日礼节的首选物之一,在当地的街头,你会看到许多人手提礼品盒包装的酸奶走亲戚。

 


 青海酸奶的故事是这样的:在800年前的一个夜晚,一对农奴夫妇替主人放牧,走了很远很远,碰到了暴风雪,两人慌忙躲避,不小心将一罐煮熟的牛奶忘在了帐篷外面。第二天,牛奶凝固发酵之后,变成了状如豆腐花、需要咀嚼食用的酸奶,他们就靠这桶酸奶支撑着回到了家里。好吧,我承认,这可能只是美好的杜撰。事实上,史书只是记载了牧民在800年前就开始食用老酸奶。时至今日,在青海各地,牧民仍然在食用这种传统酸奶,他们用碗盛奶,用小勺挖取食用。由于这种酸奶制作工艺独特,许多到过青海的游客都被吸引。


 

青海酸奶---是文化,是历史,不仅仅是味道 在青海民族饮食历史上,酸奶有着悠久的历史,早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中,就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中,也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。
  酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。
  

  青海酸奶不只是简单的酸奶,而她代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品,酿造过程都不使用任何人工添加剂(防腐剂),属真正的绿色食品;更以高原回族(撒拉族)人民酿造技术见长,青海酸奶可以清真生产;真正清真,绿色,营养食品,非青海酸奶莫属。

 一碗老酸奶,化解千般思。到青海记得品尝酸奶,吸收其营养,感受其独有味道,体会高原人的浓浓情怀。


如果您喜欢这篇文章,请在下面点赞并分享给更多的朋友。


举报 | 1楼 回复

友情链接