支招:健身早餐,选牛奶OR酸奶?

         很多人在选购早餐饮品的时候，总会纠结：是喝牛奶好？还是喝酸奶好？今天禹王就来告诉大家，根据你的需求，牛奶和酸奶应该怎样选择。

1. 你所需要的营养

    从每日所需营养上来看，大家选择牛奶或者酸奶，大部分都会觉得：是需要摄入里面所含蛋白质。其实，乳制品是补钙的最优食物来源，无论是钙的含量还是钙的形式。

2. 去超市如何选择

   巴氏杀菌奶：是采用巴氏消毒法灭菌，需要在 4℃~10℃ 冷藏，保质期较短，营养物质能够得到有效的保存。

    常温奶：是采用超高温灭菌法，保质期能延长 6~10 个月，无需冷藏，但营养物质会受很大损失。

    酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再添加乳酸菌，直接发酵得来的。

    因此，在选购酸奶时，要买配料表第一为生牛乳（奶）或者牛乳（奶）的酸奶，其营养成分跟牛奶差不多。如果配料表第一是水的酸奶，往往营养价值都不高。

3. 营养成分

牛奶：

    仔细查看包装盒，不管是巴氏杀菌奶还是高温奶，通常 100g 全脂奶的几大主要营养物质都差不多。蛋白质含量 3g，脂肪含量 3.2g，碳水化合物含量 3.4g，另外，100g 牛奶中还含有 104 毫克的钙。如果是低脂牛奶或者脱脂牛奶，则其中营养成分会相应少一些。

酸奶：

    酸奶的营养成分跟牛奶差不多，但是由于市面上一些风味酸奶中会另外添加一些果蔬，所以相对于牛奶来说，风味酸奶中的各种营养物质的单位含量会略低一些。

4. 不同人群怎么选？

    酸奶中乳糖在乳酸菌的发酵过程中，都被水解成半乳糖和葡萄糖，一些乳糖不耐受不能喝牛奶的人，可以完全选择酸奶，乳糖不耐受者喝牛奶会出现腹泻。

    酸奶在乳酸菌的发酵过程中，牛奶中大部分蛋白质被水解成易吸收且不易致敏的氨基酸和多肽。因此对于一些对牛奶蛋白过敏的人来说，酸奶更加比牛奶好。

    酸奶中的钙、磷溶解度比牛奶高，吸收率更高，吸收不好的人可以选酸奶。

    酸奶可以提高人体维生素 D 水平，从而调节免疫，促进对血糖的控制。同时酸奶的升糖指数较低，搭配谷类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖生成值。

    相对于牛奶来说，酸奶更加有饱腹感，而且口感更加讨喜，搭配水果、燕麦、吐司等，更加适合需要减脂的健身者。

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