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一岁断奶之后,2B妈教你如何选择“奶”

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楼主

都说一岁以后可以喝牛奶,有些妈妈就纠结了,市面上这么多牛奶,要怎么选才是适合宝宝的好牛奶呢?

之前看见朋友的公号发了一篇关于选牛奶的文章,简单又直白,希望能帮到各位麻麻。



我们从小就知道,牛奶是个好东西。

想要补充钙和蛋白质,奶是极好的选择~

不过,前提是,真的挑对奶!

你是不是也曾经在超市面对琳琅满目的奶产品,

最后挑了瓶……毫无营养的饮料?

别不信!

现在,越来越多的商品,带着奶的标签,

实际上,却根本不是奶。

今天,就让FitTime营养师带你来扒一扒,

我们喝了这么多年的「牛奶」!



到底什么算牛奶?


话说,牛奶还有明确的定义吗?

还真的是!

其实,咱们国家对牛奶中成分的含量,

脂肪蛋白质,都有明确的要求。

表2   理化指标
项目指标检验方法
脂肪*/(g/100g)3.1GB 5413.3

蛋白质/(g/100g

牛乳 ≥

羊乳 ≥


2.9

2.8

GB 5009.5

还是没看懂?

图不重要,重要的是要知道,

喝了这么多年「牛奶」,

你真的有可能都喝错了!



牛奶也分类?


根据杀菌温度的不同,

牛奶可以分为下面几种。

1.巴氏杀菌乳

此类牛奶必须冷藏保存

由于巴氏杀菌乳在杀菌时温度不高,

维生素得到了最大的保留,

相对于常温奶,营养价值略胜一筹。


2.超高温灭菌乳

超高温灭菌乳可以常温放置长达半年至一年

大部分常温进口奶都是这个类型。

 国产的常温奶也同样属于这一类牛奶。 


3.低脂奶、脱脂奶

为了健康,减少脂肪的摄入

采取一定的工艺将脂肪全部或者部分分离出来,

这样就有了低脂奶和脱脂奶。

除了部分脂溶性的维生素略有损失,

脱脂奶/低脂奶的营养与全脂奶差别不大


4.有机奶

比较高级的牛奶,是有机奶。

有机奶比普通牛奶价格高,原因在于:

有机奶是按有机标准生产,

并经第三方严格认证的“最健康,最天然”的奶制品。

它的生产加工过程中严禁使用化肥、

农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、

食品添加剂等人工合成的化学物质,

包装、贮藏、运输也要严格遵照有机食品的标准。

可以给家中体弱的老人和孩子,

选择这种品质更高的有机奶。



不过,除了上面这几种牛奶之外,

还有下面这些特别的“牛奶”

它就是:

调制乳

 比以上牛奶低一个档次的,就是调制乳了。

根据食品安全国家标准规定,

调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,

添加其他原料或食品添加剂营养强化剂

采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

但是,为什么要调制呢?


目的1:营养强化


高钙奶在牛奶中额外加入碳酸钙或者是维生素D,

以达到增加钙吸收的目的。


目的2:更易吸收


舒化奶:

舒化奶通过添加乳糖酶,

将牛奶中的乳糖分解,

使乳糖变成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,

从而让乳糖不耐受的人群也能好好喝奶。


目的3:增强口感


大部分的儿童牛奶会添加糖来增加口感。

儿童牛奶为了增加奶的口感,

都会额外添加糖

但代价就是糖带来的额外热量。

此外,我们常常能在很多牛奶上,

看到这样的标志:复原乳

究竟什么是复原乳?

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,

是指把牛奶浓缩干燥,成为浓缩乳或乳粉,

最后再添加适量水制成。

复原乳的成本比生牛乳低,

许多企业用前者替代后者,但却没有在产品上标明,

以达到降低成本的目的。而复原乳的营养价值,

相对鲜奶,损失了部分维生素,

但蛋白质和矿物质还是得到了保留。



细数那些不是牛奶的“奶”!


以上,就是常见的各种牛奶了。

 可是,超市的奶专柜并不只有这些,

其他货架上摆满的,那它们到底是什么???

真相只有一个:饮料!

市面上有很多含乳饮料:

不过,大多数这类饮料都比较好辨认,

因为它们都很诚实的告诉你,

“我是牛奶饮品,是牛奶饮料。”

虽然有的包装上“牛奶”字眼很大,

饮品”字眼很小。

记住,它们都是饮料!

隐藏的最深的,也是最次的,

是下面这种乳味饮料

如果只看包装,

0脂肪,大部分人会觉得很健康。

仔细看,会发现蛋白质也是0,虽然0脂肪,

但是11.3g的碳水化合物,都是糖

所以这杯糖水的热量有63kcal,

相当于大半碗米饭。

然而它除了提供添加剂

就再也没有其他营养素

选择这种饮料,徒增热量。



牛奶这样挑!


最后,我们来做个总结,

想要挑到好牛奶,只要遵循以下4个原则:

1.学会看营养标签。



2.热量相当的两种奶,选择蛋白质含量高的。


3.配料表越短越好,代表添加越少


4.相同价位,尽量不要选择含有复原乳的产品。


如果你在减脂期,控制热量摄入是首要目标,脱脂牛奶是你的首选;如果你在增肌期,就优先选择蛋白质含量高的牛奶更好。



茵茵总结

1
给宝宝选牛奶,选择全脂,高蛋白质的
2
尽量不要把类似旺仔牛奶这类的饮料当做牛奶给宝宝喝。这种牛奶除了增胖和哄小孩,没啥好处。
3
不能喝现场鲜挤牛奶,然后拿回家煮熟,这样的牛奶未经过消毒,对宝宝来说绝对是安全隐患,不要贪图那点“新鲜”。
4
一岁以后可以喝牛奶,但未必说一定要。一岁之前看配方,一岁之后看钱包。如果有条件,可以一直喝配方奶到3岁。一岁以后的配方奶就不需要太注重配方了,因为宝宝的辅食丰富了,日常饮食能满足大部分营养需求,选性价比高的配方奶。

有不少妈妈发现,自家宝宝十分热爱亲妈的奶,拒绝吃奶粉。很多妈妈因为这个原因,追奶成功,也因此十分自豪。可是当开始计划断奶时,一部分妈妈就开始发愁了:宝宝不吃奶粉,这要是断奶了营养跟不上怎么办?



配方奶没法保证不缺营养,喝多了有坏处


有的妈妈觉得,奶粉里面添加了各种营养成分,那就让宝宝尽量多喝点,也就不用担心缺营养了吧?非也非也!


配方奶中,人工添加的营养素有限

1岁后的宝宝不能依赖喝配方奶,因为——配方不是你想改,想改就能改。1岁以后的奶粉,按相关从业人员的话来说,也是人工加入配方的奶,其中的各种营养物质是按照特定配方来调配的,但并非包罗万象,也没法应有尽有。不是宝宝所需的一切营养素都能一股脑往里加,而光靠里面有限的营养素,是不能满足宝宝生长发育的全部,甚至大部分需要的。喝配方奶的宝宝和喝牛奶的宝宝一样,大部分营养素还是需要从固体食物中获取。


配方奶喝太多,会影响宝宝吃饭

挤占其他食物的空间,影响营养素的摄入。既然配方奶无法提供宝宝所需的全部营养,那么宝宝就需要从其他食物中摄取这些营养。但是过多的配方奶会提供过多的热量,也会占据掉宝宝的胃口,让宝宝吃不下其他食物。宝宝在获取太多热量的同时,可能会因此得不到足够的蛋白质、膳食纤维和铁元素等其他营养物质,从而导致宝宝肥胖、便秘以及缺铁性贫血。


配方奶喝太多,阻碍咀嚼吞咽功能发展

影响宝宝咀嚼、吞咽功能,甚至影响宝宝说话发音、面部骨骼肌肉发育。1岁以后的宝宝的营养来源逐渐转变成以固体食物为主。吃固体食物要用到牙齿进行咀嚼,然后进行吞咽。如果固体食物不好好吃,咀嚼和吞咽的本领当然会受影响。口腔没有得到足够的运动,面部的骨骼肌肉也就得不到足够的锻炼,灵活性和协调性可能会不够,宝宝发音也可能会受到影响。



1岁后奶只提供1/3热量,好好吃饭才是王道


1岁的宝宝每天需要的热量约为900千卡,其中只有1/3由奶提供,另外2/3来自肉、禽、蛋、水产、豆类、水果、蔬菜和谷物等其他食物。



(点开看大图)


1岁的宝宝通常已经至少吃了半年辅食,基本上可以按照一日三餐加点心的模式来进食了。奶以外的食物在日常饮食中所占的比例越来越高,逐步取代奶的地位,变成营养和热量的主要来源。


现在奶不再是正餐,而是正餐配的饮料了。饮料一次喝太多会影响消化吸收的对不对?所以,这一天480毫升的奶,最好分几次给宝宝喝。


有的宝宝也许不喜欢喝牛奶,那么也可以换成酸奶。酸奶拌上切碎的水果,通常会很受宝宝欢迎。如果酸奶也不喜欢的话,还可以试试奶酪。一杯液体奶大概可以用五六十克奶酪来代替。 


液体奶、酸奶和奶酪3种搭配着吃也是很不错的。



牛奶还是配方奶?


因为宝宝自身能力和牛奶成分的原因,1岁内的宝宝如果没法喝母乳,就得喝配方奶。

  • 牛奶中含有高浓度的蛋白质和矿物质,会给小宝宝尚未发育成熟的肾脏带来过重的负担。

  • 牛奶中铁、维生素C和一些其他营养素的含量不够多,可能会造成宝宝缺铁性贫血。

  • 牛奶蛋白还容易刺激消化道黏膜,造成便血。这也是可能造成宝宝贫血的另一个原因。

  • 牛奶中的脂肪属于动物性的饱和脂肪酸,并不是最适合宝宝生长发育的类型。


为什么1岁以后不建议喝配方奶了呢?

  1. 宝宝消化能力增强了。1岁以后的宝宝消化系统发育得越来越完善,已经可以很好地消化牛奶和其他食物。这个时候配方奶易于消化的优势就被抵消掉了。


  2. 牛奶缺乏的营养物质可以由其他食物补上。牛奶中缺乏的维生素和铁,现在完全可以从其他食物中获得。作为宝宝食谱中的一个优秀组成部分,牛奶跟其他丰富的食物搭配,能够很好的满足宝宝营养需求。


  3. 配方奶并不比其他奶类安全。很多妈妈觉得国内比较容易买到的液体奶和奶制品质量不够可靠,宁可舍近求远购买国外生产的配方奶。可是因为购买渠道的问题,常常有妈妈买到假货。就算不是假货,国外配方奶因为质量问题被厂家召回也时有发生,安全性其实也不怎么样哦。



总  结


1岁多的宝宝,可以不喝奶粉,但是一定要好好吃饭。

  • 一日三餐+点心,规律饮食,尽量让孩子自己吃饭。

  • 食物种类多样,各类营养素均衡搭配。最好经常换换花样,孩子会更喜欢。

  • 每天奶类奶制品可以不同种类搭配,分三四次给宝宝。比如早上半杯全脂奶,中午半杯酸奶,下午30克奶酪当点心,晚餐再来半杯全脂奶。


1岁多的宝宝奶粉喝的少或不喝?没事,你的选项有很多,压力并不大,生活可以很美好!

我们这次在City Shop、BHG、捷妮璐、沃尔玛、乐购等5家超市,冒着被朝阳区群众举报的风险,偷拍了几十种牛奶产品的包装标签,选择一些有代表性的进行对比。毕竟各个地方的牛奶产品差别很大,我们目前还不能查看更多产品的标签,但希望通过这样的实战说明,能帮助大家了解如何通过标签来判定什么是适合和值得你买的。

 

再重复一下宝宝牛奶的选择原则:

  • 1岁以上的宝宝可以开始尝试喝牛奶;

  • 2岁以下宝宝应该选择全脂牛奶;

  • 1-3岁宝宝每日牛奶摄入量应该在大约300-500毫升之间;

  • 生牛奶需要消毒;

  • 牛奶可以添加一些孩子需要强化营养素(钙、VD);

  • 尽量规避添加糖、甜味剂、其他添加剂或者没必要添加的营养素。

 

好,基于上面的原则,我们结合具体的牛奶产品,可以通过下面这几条方法来判断选择。

 

1,看名称


通过名称可以比较容易判定一个产品是不是我们真正寻找的纯牛奶,把挂着什么“果味”、“儿童”之类的名字的产品全部过滤掉就好,不值得你进行下一步的分析对比。


提问:看名字选择哪个是正经的牛奶产品?



很多产品上会标记出脂肪含量,这点也很重要,1-2岁的宝宝需要喝全脂的牛奶,牛奶中的脂肪这个年龄宝宝很重要,2岁以上可以考虑喝低脂牛奶,当然也可以继续喝全脂的,脱脂牛奶建议的年龄段更晚:香港卫生署建议5岁之后再考虑。


超市里销售的基本都是消毒过的巴氏奶或者常温奶,但如果你选择从奶店或者牧场等渠道直接订或买的时候,需要了解是生鲜奶还是巴氏消毒奶。巴氏消毒和高温消毒的常温奶都可以直接饮用,但生鲜奶需要充分煮沸消毒。

 

根据杀菌方法不同,目前超市中牛奶可以分为超高温UHT杀菌常温奶,巴氏奶,以及介于两者之间的ESL(延长货架期)奶,后两者需要冷藏保存。从杀菌方式上三者采用的方法不一样,但从营养上三者之间的差别很小,因此如果有合适的巴氏奶,可以选择,没有也不需要强求。

 


2,看奶源


奶源,尤其是国内奶源的安全性是很多家长关心的问题。从三鹿事件之后,国内主要奶业品牌对于奶源安全的建设都加大了投入,这几年负面新闻少了很多。但伤疤不会那么好,从全行业角度看,同国外奶业相比,的确还有很长的路要走。因此相信还是怀疑国内奶产品奶源,都是个人的合理选择。对于偏向天平上怀疑一段的用户,这些牛奶相对更适合一些、

目前中国已经成为很多国家奶业公司的重要市场,因此进口牛奶的选择并不少。

 

进口的超高温杀菌常温奶,虽然从味道上和巴氏奶有些许不同,但在营养上差别不大,对于比较担心奶源的爸妈们,这类型奶比较符合要求,而且可选择的品牌和产品都较多。


在国产牛奶中,自营牧场为奶源的产品相对也值得在这一项加分,虽然自营牧场的奶并非一定更好,但奶业公司对自营牧场的情况更了解,少了一层被蒙骗的可能性。

 

此外,中国奶业协会目前的GAP认证牧场制度,也可以成为加分项。

 

自营牧场和GAP认证。

 

3,看配料表


最简单的牛奶产品中的配料表只有一项:生牛乳。这是最正常也是合理的牛奶配料表。

  

除此之外,一些添加了其他成分的“调制乳”也算是合理的产品,其中最普遍的是添加了维生素D。如果看到配料表中包括生牛乳和维生素D,那调制就调制吧。按照比例还可以减少一些VD补充量,可以算作加分项。

 

按照1天500毫升计算,可以满足50%的每日推荐摄入


还有一种比较可有可无的添加是添加钙,强化钙的牛奶没有什么错,但一般牛奶中的钙已经不少了,再强化也逆不了天。

 

但配料表如果再复杂,就是要扣分的了,看一下很多所谓“儿童牛奶”的配料表添加了多少所谓的营养和添加剂?虽然这些添加未必对宝宝造成伤害,但是过度的加工本身就会让牛奶原有的营养成分造成损失。因此这种成分表过于复杂的产品,尽量不去选择。

 

确定这个配料表不是准备拿来练习《报菜名》用的?


同样秉着减少加工环节的原则,一些使用复原乳的产品,也会因此扣分,


 


4,看成分表


牛奶的成分表中间需项目比较多,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙。

 

质量良好纯牛奶的蛋白质含量一般在3%以上,部分牛奶可以达到3.5%以上。如果产品的蛋白质含量低于3%,那么就需要打个问号了,其中常见的原因就是添加了过多的其他配料,对一下配料表就可以明白了。至于一些低到1%上下的“奶”,基本就当甜水喝好了。

牛奶和甜水的区别


脂肪含量主要是用来判定全脂、低脂还是脱脂。3%以上可以被看做是全脂牛奶,低脂牛奶的脂肪含量一般是1%-1.5%,脱脂牛奶则是0%。

 

纯牛奶的碳水化合物含量一般在5克/100毫升左右,如果比这个数值高很多,那就意味着添加了不少糖,虽然这会让宝宝觉得好喝,从而提升销量。但这种往牛奶中加糖的事情不是好的做法。宝宝生活中需要考虑限制游离糖的摄入。

 

不同纯牛奶中钠的差别相对大一些,在40-60毫克/100毫升,如果在其他指标不分上下的情况下,可以选择钠含量较少的牛奶。但如果你在其他指标上喜欢的牛奶,钠含量相对较高,也不必担心什么。防止钠摄入超标更多的是从限制调味品,减少零食这些方面入手。

 

至于钙虽然是重要的营养选项,但其实不太需要在这里注意,大部分正常的牛奶产品钙含量比较稳定,在120-140毫克/100毫升。

 

结论:

世界上没有完美无缺的牛奶,给宝宝选择牛奶,应该从种类、奶源、成分、价格等多方面综合考虑,选择适合自己的就好。

 

种类:巴氏奶稍微领先高温等其他消毒方法,但没有本质差别,根据不同年龄段的要求选择全脂、低脂、脱脂牛奶。

奶源:从现实出发,国外奶源的确比国内整体更放心一些,国内的奶源中,品牌自建牧场,或者通过GAP认证的牧场的可靠性更高一些。

配料:我们喝牛奶就是喝奶,不太需要添加其他东西,除了维生素D的添加可以加分外,其他都没什么意义,甚至扣分。

成分:蛋白质高一些、钠含量低一些、钙含量高一些,都可以加一点分,但需要和前面几项综合参考来做选择。

 



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