烘焙配方:发酵酸奶小派

　　原料：

　　派皮

　   酥油 450g

　　奶油 450g

　　糖粉 450g

　　鸡蛋 240g

　　低筋粉 1280g

　　奶粉 100g

　　杏仁粉 70g

　　盐 4g

　　酸奶芝士酱

　　奶油芝士 450g

　　糖粉 75g

　　酸奶 80g

　　淡奶油 87g

　　蛋白 37g

　　柠檬汁 10g

　　玉米淀粉 15g

　　制作方法：

　　1、 金澳司酥油、发酵酸奶油和糖粉慢速拌匀。

　　2、 快速搅拌至发白。

　　3、 鸡蛋分次加入拌匀。

　　4、 面粉类过筛后加入拌匀。

　　5、 取出放入冰箱冷藏。

　　6、 派冷藏后取出，取出小块杆平铺在小派模上，削口整形。

　　酸奶芝士酱制作：

　　1、 奶油芝士和糖粉搅拌至发，

　　2、 慢速分次加入酸奶、淡奶油、蛋白拌匀。

　　3、 加入玉米淀粉，柠檬汁拌匀。

　　4、 酸奶芝士酱挤入整形好的派盘内9分满刮平。

　　5、 装饰果馅烘烤。

　　提示：

　　烘烤温度：210/170℃

　　烘烤时间：30分钟