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定牛奶还是定酸奶好?
这个问题每个月都会纠结几个小时,
那么,到底牛奶好还是酸奶好呢?
今天咱们就把奶,喝个,不是,研究个底朝天!
吃货小讲堂开始
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牛奶VS酸奶
那么?
- 酸 奶 可 以 代 替 牛 奶 吗 ? -
保留了牛奶原有的全部营养外,经发酵后的酸奶所含营养比牛奶更优。酸奶在发酵的过程中,使牛奶中的糖、蛋白质有20%左右被水解成小的分子,发酵后,酸奶中的脂肪酸比牛奶增加2倍,这些变化使得酸奶更容易被消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。
01
酸奶中乳糖在乳酸菌的发酵过程中,
都被水解成半乳糖和葡萄糖,
一些乳糖不耐受不能喝牛奶的人,
可以完全选择酸奶。
乳糖不耐受者喝牛奶会出现腹泻。
02
酸奶中每100g活性乳酸菌数不得低于100万CFU,
经过胃液消化会损失一部分,
但还会有一部分乳酸菌会抵达肠道,
发挥益生菌的功效,
有利于维护肠道菌群生态平衡,
抑制有害菌群对肠道的入侵。
03
酸奶在乳酸菌的发酵过程中,
牛奶中大部分蛋白质,
被水解成易吸收且不易致敏的氨基酸和多肽。
因此对于一些对牛奶蛋白过敏的人来说,
酸奶更加比牛奶好。
04
酸奶中的钙、磷溶解度比牛奶高,
吸收率更高。
05
酸奶可以提高人体维生素D水平,
从而调节免疫,
促进对血糖的控制。
06
酸奶的升糖指数较低,
搭配谷类食物一起食用,
可以降低混合食物的血糖生成值,
利于血糖的控制。
07
相对于牛奶来说,酸奶更加有饱腹感,
而且口感更加讨喜,
搭配水果、燕麦、吐司等,更加适合健身者。
听起来,酸奶应该是以压倒性的优势战胜了牛奶
巴特,现实中真的也是这样吗?
欸,这个时候不得不说,特色是个好东西!
教导我们,
实事求是,具体问题具体分析!
事实上,上面所指的酸奶是
纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分……
你懂的
我们市面上能买到的,
最好的就是只加白砂糖和菌菌的
“风味”发酵乳
(可参考酸奶测评 )
(Dei!全是!)
风味发酵乳,糖加的越多,整体的营养价值就越低。
现代人的食谱中糖是一个重要的风险因素,「风味发酵乳」中添加的糖,足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有「可能好处」。
别问小编为啥商家不生产正经的酸奶。因为正经的酸奶,那个口味,可以说挺有挑战性的。恩,反正挺刺激的那种。不进行调味的话,大多数人接受不了,所以也就少有商家去生产了。
So:
理论上的酸奶和现实中的酸奶是两回事
So:
虽然理论上,
酸奶要优于牛奶;
但现实产品中,
牛奶比酸奶更有营养。
不过,如果,
你有幸找到了正经的酸奶,
那就放心大胆的喝吧!
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