澳洲进口奶制品联盟

酸奶好处多,知道这些改变你对酸奶的看法!

Mtrip为爱出发2018-06-19 15:35:58

作为「每天要喝奶」一族,每次路过楼下小卖部都会买一杯酸奶。


啊!酸酸的,凉凉的,世界上怎么会有酸奶这么棒的食物!!!



不过酸奶虽然好喝,但总是莫名其妙背负各种营养上的舆论压力。下面这些传言,我们一起来验证。


1

酸奶可以助消化吗?


不能。 


所谓的助消化,它需要的是规律的肠胃蠕动和消化酶的帮助。酸奶本身并不能纠正肠胃的蠕动,也没有消化酶,所以它并不能帮助消化。


至于商家宣传的「几百万活性益生菌」,几乎就是一个虚假噱头,不是所有的乳酸菌都叫做益生菌。 



只有活着到达肠胃、有足够数量,并对人体的健康发挥作用,才能叫做益生菌。


益生菌对于人体的好处在于抑制有害菌群的生长,调节肠道菌群的平衡,提高集体免疫,而不是最常听见的助消化。


吃饱了别喝酸奶助消化!


否则胖了我可不负责。




2

牛奶没有酸奶好吗?


不一定。 


理论上来说,酸奶确实比牛奶好。从牛奶到酸奶,营养并没有损失,发酵还能带来一些额外的好处。 


但问题在于,我们在超市里买的酸奶,通常属于含糖量高的「风味酸牛乳」,其中最典型的标志就是成分表里含有白糖。 



糖越多,整体的营养价值就会越低,「风味酸奶」添加的糖,足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有的可能好处。


3

酒酿、酵母、酸奶的菌

是一样的吗?


不一样。



菌群本身,其实没有什么营养价值,关键在于怎么用,不同菌群发挥的作用当然不一样:


酒酿中的菌群主要是根霉(霉菌)和酵母菌,主要是进行糖化和酒精发酵,所以会有酒味;

酵母的菌群当然是酵母菌了,主要是用来做馒头之类的,会产酸产气,使面团出现松软的气孔;

酸奶的话,主要是乳酸菌,常见的是乳杆菌和嗜热链球菌,主要是产酸产香,以及分解乳糖。


4

喝牛奶拉肚子的人

喝酸奶也会拉肚子吗?


才不会。


喝牛奶拉肚子,最常见的原因是乳糖不耐受。 


而酸奶中的乳酸菌,会在发酵过程中分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,这样也就有了酸味。 



因为乳糖被分解了,因此喝酸奶也就不会出现乳糖不耐受的情况了。 


但如果你是因为喝了变质牛奶拉肚子……那这个锅牛奶和酸奶都不背



5

喝酸奶也能补钙 ?


真的。


酸奶补钙的效果一点儿也不比牛奶差,毕竟从牛奶到酸奶,营养上可没损失。


酸奶中含有丰富的蛋白质、钙、乳酸菌,相比牛奶来说,更容易被人体吸收。 



但是要记住,尽量避免买风味酸牛乳,糖越少越好。


6

乳酸菌饮料

和酸奶一样有营养?


不一样。


乳酸菌饮料分为活性和非活性两种,常温乳酸菌饮料是经过灭菌处理过的,饮料中并不含活的乳酸菌,如果想要达到调节肠胃平衡的作用,就需要买低温冷藏的活性乳酸菌饮料。


乳酸菌饮料并不能替代牛奶 / 酸奶,它的蛋白质含量低,一般只有 1%。 


然而,酸奶的蛋白质含量不低于 2.3%,牛奶的蛋白质含量更是高达 2.8 %,甚至更多,并且还含有钙以及其它营养物质,这都是乳酸菌饮料无法取代的。



7

酸奶能不能空腹喝?


当然能。


会有这种问题,主要来源于之前的一种说法:空腹时,我们的胃液中的 pH 值小于 2,不利于乳酸菌存活。


的确,空腹时,胃里的酸度比较高,各种乳酸菌难以存活,但是乳酸菌能不能在肠胃中发挥作用,能发挥多大作用,学术界还存在一定的争议。

所以,不必太在意菌群的特殊效果。 


就算没了菌群,酸奶还有很多优势啊,它的碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例非常合理,就冲这一点,酸奶绝对是垫肚子的好选择。 


8

多喝酸奶有助减肥?


不一定。


很多人觉得酸奶是助消化的,吃饱了之后助消化,就可以达到减肥的作用……不忍直视。


再次强调:吃饱了不要喝酸奶助消化!!! 


你都已经吃饱了,再来一罐酸奶,明明就是增加额外的能量负担,反而容易长胖。 



如果实在要喝酸奶,饭别吃太饱,之后过一段时间就可以喝了。 


如果想帮助减肥,可以选择在饭前喝。酸奶饱腹感不错,可以帮你控制一下饭量。