【健康三餐】牛奶钢切燕麦粥附多种口味
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简介
这是我们家这两年每天的早餐，出现频率最高，没有之一，当然还会搭配其他的，但在主食类里无可取代。为我成功减脂做了不少贡献。
不是用传统燕麦片，不是即食燕麦，是图一里那种一粒一粒的燕麦，美国是叫steel-cut oat，就是一粒被切碎了的。国内好像是没切碎，像米粒一样整粒的。
当你吃过这种牛奶燕麦后，简直会悔自己怎么以前居然吃了那么多燕麦片，完全不是一回事啊。整粒的做出来的香浓爽滑无法形容，一比燕麦片简直像是在吃纸。这种吃起来完全停不下来，超满足的早餐，一上午都幸福。为一上午提供稳定的能量供应。
从小不爱吃oatmeal的小龙，尝过这种后，恨不得一天三顿都吃。因为他以前吃的都是燕麦片用水煮的，或是调好味的一包燕麦片用热水一冲那种。
现在我家都会一次买40磅一袋的有机燕麦粒，两个人大概3个月就吃完了。
从减脂方面讲，整粒的燕麦是未经加工的，燕麦片是熟了后再压成片，所以吃起来方便快速，但也意味着升糖更快。减脂的关键就是要吃低升糖的食物。
不要用水煮，完全不是一个味道。像更健康的可以换成杏仁奶、椰子奶、腰果奶煮。用全脂牛奶更好，如果我用的脱脂牛奶，会加一点椰子油一起煮，很香。
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所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240 ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5 ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25 ml（毫升）
用料
牛奶 1杯（240克）
燕麦粒 1/4杯（40克左右）
做法步骤
锅里放一层刚盖过锅底的水，大火煮到冒泡。这是为了牛奶不粘锅。
2
倒入牛奶，大火继续，但不要煮开，煮到锅的四周微微有小泡。放入燕麦，搅拌一下，盖锅盖，调成最小火，闷30-35分钟。
3
时间到后，关火，别开盖，继续闷一会，时间不限，有时间就多闷会，没时间闷5-10分钟也行。主要是看自己喜欢的软硬程度。刚做出来的颗粒比较硬，粥比较稀，放冰箱过夜会被浸泡得更软很稠。
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下面介绍可以添加的增味材料。
增加甜味的：
蜂蜜
红糖
枫糖
水果
果干
甜菊
果酱
巧克力酱
5
调节口味的：
可可粉
cacao paste
cacao nibs
肉桂粉
黑芝麻粉
acai粉
石榴粉
杏仁酱
PB2花生粉
无糖椰丝/椰片
acerola粉（针叶樱桃）
6
增加营养的：
坚果
椰子油
种子类（奇亚籽、亚麻籽、籽等）
小麦胚芽
蛋白粉
蜂花粉
camu粉
螺旋藻粉
maca粉
牛油果
7
我家最常用的版本：放凉一些后加入肉桂粉、葡萄干、黑芝麻、椰子油、椰子片、奇亚籽、亚麻籽、籽。放密封的玻璃盒里冷藏保存。不要超过3天。
8
一些其他搭配参考：
把我上面的搭配多加一味黑芝麻粉，就是黑芝麻糊了。
9
注：图片只是我平时早餐照的，不一定和上面的文字描述一模一样
苹果+肉桂粉+红糖+亚麻籽+葡萄干+坚果
蔓越莓干+杏仁+红糖+亚麻籽
Acai bowl
杏仁酱+蜂蜜+一撮盐
香蕉/蓝莓/草莓/+蜂蜜+肉桂粉
椰丝+山核桃+红糖+椰奶+亚麻籽
蓝莓+核桃+亚麻籽+1小勺香草精+香蕉
可可粉+香蕉片+红糖+碎巧克力
花生酱+香蕉片+亚麻籽+肉桂粉+红糖+1小勺香草精
香蕉+蛋白粉+1小搓盐+红糖+可可粉
红糖+黄桃+1小勺香草精+2大勺奶油+一小撮盐
小贴士
1，锅底先放水，为了牛奶不粘锅。不是完全不粘，会比不防水好很多。
2，牛奶不宜煮开，破坏营养。
3，粥里还可以掺少量其他杂粮，比如藜麦。
4，搭配有无限可能，等待厨友一起开发更多好吃的口味。
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