萓葶手作的第9篇原创文章
自己做,更健康——在家自制可爱的酸奶溶豆
想必这个题目就能吸引一大批妈妈来围观。我也爱吃酸奶溶豆,可每每基本要几包下肚才能解了馋虫,可这价格真真不敢恭维啊!无意间看到了原来酸奶溶豆也可以自制,兴奋的实验了好几个配方,直到最后的这个配方满意了才敢写下这篇文章。
普通盒装酸奶制作的酸奶溶豆
开始之前,免不了啰嗦几句。
我这样的一篇文章对于烘焙老手来说是小菜一碟,人家都会不屑一顾,对于新手来说或许会有些崇拜。但我想告诉每一个看到这篇文章的是,如果你是个烘焙高手,那么用心去制作每一次的烘焙,让品尝他的人吃到爱的味道。如果你是个新手请不要去羡慕别人,你也可以,其实烘焙没有想象中的复杂。生活本该如此,小小的一次尝试,就能带给你生活的情趣。
言归正传,开始步骤和配方。
材料:酸奶,奶粉,玉米淀粉,蛋清,细砂糖
配方 1:酸奶70g,奶粉30g,玉米淀粉20g,蛋清80g,糖15g
配方 2:酸奶30g,奶粉25g,玉米淀粉12g,蛋清80g,糖10g
为什么提供两个配方?每个人的口感和制作喜好不一样。
相比较配方2,配方1酸奶味十足,但是烤到酥酥的口感且外观颜色比较白,时间会比较长。我是吃货,味道比外观重要,所以我比较推崇配方1。
另外,制作酸奶溶豆,酸奶是关键,我选用了普通的小盒酸奶和新西兰酸奶粉制作的酸奶两种,后者效果要好很多,比较容易成型。建议选用固态酸奶制作。
制作过程基本跟戚风蛋糕一样。
第一步,淀粉和奶粉混合过筛跟酸奶混合,尽量少搅拌。
第二步,加入细砂糖打发蛋清,跟戚风一样,干性打发,拉起蛋头尖尖直立不倒即可。
第三步,两者混合装入裱花带挤到烤盘里。混合方法如同戚风一样,不要打圈。烤制温度,每个烤箱都不太一样。我的烤箱修好后,温度明显比以前高很多,所以控制在120度,半小时左右。手摸到酸奶溶豆表面不黏不宣即可。
一个个小豆豆是不是很可爱。
做好的酸奶溶豆这种天气里很容易受潮变软,所以凉透后要立即装袋密封好。
总结一下,基本做法跟戚风蛋糕基本一样,感兴趣的亲们自己动手做吧,想偷懒的人们也可以直接把面糊摊在烤盘里,烤好后掰碎了即可。简单吧!
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