超市里的牛奶有的只能保存3天,有的却长达6个月甚至一年。牛奶之所以存在不同的保质期,是杀菌方式和包装方式不同决定的,与防腐剂没有关系。杀菌主要有两种方法:巴氏杀菌法和超高温灭菌技术(UHT)。
巴氏杀菌法的牛奶保质期通常只有几天,需要冷链运输,冷藏保存。有的乳品企业会将杀菌温度提高,采用密封性更好的复合包装,将保质期延长到30天,这种产品可以常温保存。
超高温灭菌的牛奶保质期可以达到6个月以上,而且可以常温储存。
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