原料奶为什么要杀菌或灭茵?

　　从健康奶畜里挤出来的生奶，在最初的几个小时内是可以直接饮用的。但是由于它们的营养太适合环境微生物的利用了，对人体有害的致病菌也可以在其中生长和繁殖。因此通常需要采用加热的方法，对这些原料奶进行杀菌或灭菌处理，以保证食用安全。