酸奶
现在问题就来了，这酸奶能加热了喝吗？
我们首先来做个试验，用同一种冷藏酸奶，准备三杯等量的样品。
样本A：常温下的冷藏酸奶，不做加热加温处理
样本B：放入温度设定为43℃的恒温加热水浴锅中，加热3分钟
样本C：放入微波炉中，低火加热30秒
然后将这三份样品分别取样进行乳酸菌检测。
我们观察培养后的菌落图片，可以看到A、B、C三个样本的菌落数并无太大区别。
结论
同一种酸奶，不管是常温放置，放在恒温43度的环境里保温，或者微波炉低火加热，其中的乳酸菌含量差不多，这意味着将酸奶加热到40度左右，是不会杀死乳酸菌的。
实验继续，看看结果如何
我们又把一份酸奶用微波炉高火加热
检测到的菌落计数都为0，这说明高温的确会破坏乳酸菌。
说到这，又出现新问题了，是不是加热过度，活菌都被杀死了的酸奶咱们就不能喝了呢？
解答
即便由于加热过度杀死了里面的菌类，这样的酸奶同样是可以喝的，只不过有益的营养成分已经丢失了。
（我们用的是控制温的在35摄氏度的热水器）
如何喝到热酸奶又能不破坏酸奶的营养呢？
1第一招——水浴法
我们可以用水温计，确认30-50度之间的水，再将酸奶泡3分钟左右，等手感温和了，就可以饮用。
2第二招——微波炉加热法
把酸奶倒入可微波的杯子中，低火加热20~30秒，这时候酸奶的温度，就比较合适了。其中的益生菌、活性菌，也都还健康活泼着呢！
饮用酸奶时的注意事项：
、不宜与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，而失去营养和保健作用。
原来酸奶还有这么多秘密，你以前喝错了酸奶吗？