澳洲进口奶制品联盟

徒有一颗爱喝牛奶的心,还得配上一双会挑牛奶的手

山西中阳新闻2018-06-12 14:35:20


生命君开小号啦

如何让吃更美好?

请移步“天天发吃”翻牌子

(ID:tiantianfachi)




你知道刚挤出来的牛奶是什么味道吗?

 


罗永康教授曾这样形容它:


“一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口”


毕竟大伙儿都是喝过奶的人,也知道喝牛奶对自己好,但喝了那么多年的牛奶,说起牛奶却还是似懂非懂。


其实,喝奶也是一门学问。


哪种牛奶最好




  • 高钙奶


    牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往里面加钙意义不大。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。


  • 谷物奶


    所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉。它们没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间也比较长,所以适合早餐时喝。


  • 果蔬奶


    所谓的果蔬奶,里面添加的果粒大多经过高温处理,本身营养价值受到很大影响。还有的果蔬奶强调的是膳食纤维含量,人一天需要二三十克膳食纤维,牛奶中的这些量连个韭菜叶都赶不上。


  • 鲜牛奶


    最好的牛奶当然就是家里订的鲜牛奶,或者屋顶包的巴氏杀菌奶。


    这两种奶都经过低温杀菌处理,不仅令其中B族维生素和维生素C损失小,还能让人体对钙的吸收更好,而且牛奶本身质量也很好。


挑牛奶,记住这七点




1
选低温冷藏的

相比常温放置的超高温纯牛奶,需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低,能更好保持牛奶原有的营养成分。


要特别注意的是,很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售。简单方法就是看保质期,超过6个月的都是超高温奶。


2
选配料为生牛乳的

现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶,也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上会显著标明,具有较长的保质期,其中的营养成分不如生牛乳生产的好。


3
优选全脂奶 

牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。脱脂奶的脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了,营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。




4
优选本地奶源 

考虑到纯牛奶的运输和安全性,本地奶源的物流环节少,冷链有保证,产品质量也更能保证。


进口纯牛奶均为超高温纯牛奶,相比巴氏纯牛奶并无营养优势,价格还贵性价比显然不高。


5
可选择配制强化乳

这些牛奶一般含有80%的生牛乳,但强化了一些重要的营养素,可根据需要选择。


要强调的是,高钙奶中大部分添加的是碳酸钙,有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收,需要补钙的消费者应该尽量选这种产品。


6
选香味清淡,挂壁均匀的

有人认为浓香的是好奶,其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。


7
不要在意颜色深浅 

全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色,脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色。不同季节、不同脂肪含量、不同饲料都会造成奶颜色的差异,不必特别在意。


哪款牛奶和你更配




健康成人和儿童→全脂牛奶


全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,健康成人和儿童不必为此担心,直接喝全脂产品即可。


中老年人→强化维生素AD奶


中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。


高血脂和需要控制体重的人→低脂产品


这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,脱脂牛奶还有利于控制热量。


乳糖不耐受的人→低乳糖奶


此类人群消化道内缺乏乳糖酶,无法消化牛奶中的乳糖。选择时应该注意产品标示,选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。


天天喝奶的人→巴氏杀菌奶


因为巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存,天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。


不定期喝奶、宅一族的人→超高温灭菌奶


常温牛奶经过高温杀菌,其中维生素损失比巴氏奶多,保质期长,可常温放置。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱,并尽快喝完。


赶快去买最适合自己的牛奶吧~




本期
美食智囊团

中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利

中国农业大学食品学院罗永康教授

大连营养学会副秘书长王兴国

编辑:徐梦莲  


生命时报公众号矩阵


我们不传小道消息和谣言

我们不取吸引眼球的耸人标题

我们不做只为转发量而存在的媒体


请你相信原创的力量

健康路上,我们愿意陪你一起认真走下去。


人民日报主管   环球时报主办

微信ID:LT0385

合作垂询:

010-65363768

010-65363786