喝完酸奶他们上吐下泻,食物中毒!这些喝酸奶的错误你也在犯!

无独有偶，浙江金华一位母亲近日因对市场上所销售的酸奶不放心，在家里为8个月的宝宝自制酸奶，宝宝在一次食用后出现呕吐、腹泻等症状，医生诊断为细菌性食物中毒。

看似更健康、更放心的自制酸奶却引发食物中毒！

越来越多的人喜欢在家自己制作酸奶，但这种自制的酸奶可能暗藏健康风险，引发中毒！

用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用市售酸奶作为菌种时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中的活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们不是经过杀菌而无法提供活菌，就是活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。

做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60—80℃，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多℃（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。

做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少污染杂菌的机会。

自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分吃，余下的仍然放在冰箱当中为好。建议保存时间不超过3天。随着保存时间的延长，凝冻会不断收缩，析出乳清，口感会慢慢变差。

很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

酸奶和很多食物搭配食用都很不错，特别是搭配面包、点心，不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法就是暴殄天物了。

事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后最好不要喝酸奶；1岁以下的宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

当你饥肠辘辘时，常常会抓起一杯酸奶，一饮而尽。这样确实能缓解饥饿的感觉，但是拿酸奶充饥其实是不好的。因为空腹时胃内的酸度较大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。喝酸奶的最佳时间是在饭后1～2小时。因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在酸奶中添加新鲜水果。市场上卖的果粒酸奶，往往都是经过多道加工工艺，其天然性当然不如新鲜的水果。