甜品是恶魔?做对吃对,就是天使!

周末好！主打健康美味的【硬派食堂】又来啦~

这周立冬，算是正式进入冬天了。天气冷，就想吃，吃羊肉大补（相关阅读：说好的葱爆羊肉，帮你增肌不贴膘！），吃石锅拌饭暖胃暖心（相关阅读：吃饱饱还不长胖，暖心暖胃的石锅拌饭！）。这吃完咸的，就想吃个甜品什么的，换换口味嘛~

神马？甜品？那不是健身大敌，热量恶魔嘛？

甜品是恶魔？不一定哦~

说起甜品，它可是典型的空热量食物，外观精致可爱，味道香甜浓郁，但是那个热量啊， 高到冲破屋顶了吧Σ(っ °Д °;)っ

嗯，甜品就是热量恶魔，吃一口，妥妥地胖三斤！（相关阅读：糖or脂肪，谁才是肥胖的真凶？！）

空热量食物是什么？

含有大量热量，却缺乏维生素、矿物质、蛋白质这些基本营养素的食物。

空热量食物两大代表：

含有大量添加糖的食物，例如：蛋糕、甜品、含糖饮料等；

含有大量脂肪的食物，例如：油炸薯条、薯片、曲奇饼干等。

BUT……凡事不能一概而论，有些恶魔经过改造，也能成为天使哒~改造手段也是咱们常用的手段，减脂减糖！

今天要向大家介绍的就是这样经过改造成为健康甜品的天使单皮奶。

什么？单皮奶？先暂停，只听说过双皮奶？哪听说过单皮奶？！

咳咳……双皮奶少一层皮，不就是单皮奶了嘛(￣▽￣)"

为什么不说双皮奶？你造嘛？上面那层浓郁醇香的奶皮凝聚的可是牛奶中的脂肪！！！（要不然，怎么会辣么浓郁醇香？）

双皮奶，“双皮”怎么来的？

双皮奶是经典的粤式甜品，据说是清朝末年顺德大良的一位老婆婆发明的。

所谓的双皮，指的是牛奶煮沸后结的第一层奶皮，和牛奶蛋清混合蒸熟凝固后形成的第二层奶皮。

第一层奶皮是牛奶表面水分蒸发后蛋白质逐渐浓缩形成的，主要成分是酪蛋白、钙、乳清蛋白和脂肪。

制作双皮奶用的牛奶并不是一般的牛奶，而是水牛奶，脂肪含量高达7%，更有利于结出浓厚的奶皮。

对于需要控制热量摄入和脂肪摄入的童鞋，咱们还是吃更健康的天使单皮奶吧！

细腻嫩滑高蛋白的天使单皮奶

▌热量：

▌原料：

食材&调料

脱脂奶粉25克、鸡蛋1只、水180ml、代糖适量

小工具

保鲜膜、牙签

▌做法：

❶ 分离蛋清和蛋黄，留蛋清备用；

❷ 温水冲调脱脂奶粉，加入蛋清和代糖，搅拌均匀，倒入小碗中（一只碗装不下，可以分两碗）；

❸ 小碗上覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎小洞，上锅蒸，等水沸腾后，转小火蒸10分钟，关火再焖10分钟，改造完成，嫩滑甜蜜的天使单皮奶降临人间?

▌小贴士：

❶ 怎么分离蛋黄和蛋清？

分离蛋清和蛋黄，用分蛋器最方便，但如果没有分蛋器，可以在鸡蛋的尖头敲一个小洞，晃动鸡蛋，让蛋清流出来；

❷ 怎么做出更细腻的单皮奶？

鸡蛋清中有些不容易溶解的浓蛋白，如果你想单皮奶更加细腻，可以把牛奶蛋清混合液过滤一遍，去除这些浓蛋白，同时也能去除搅拌过程中产生的泡沫；

❸ 怎么做才能保证凝固？

牛奶蛋清混合液之所以能够凝固成膏状，是因为蛋清中的蛋白质经过加热会凝固，如果牛奶量过多，蛋清被过分稀释，混合液就不容易凝固，所以呢，如果怕不会凝固，就多加一点蛋清，或者少加一点水。

(￣▽￣)"，魔鬼改造成天使，大功告成！一样的细腻嫩滑，一样的香醇甜蜜！温温润润，冬日里吃起来幸福到不要不要的~

有的童鞋会发现，这做法不是和西式甜品布丁差不多嘛！不过，布丁用的是全蛋，脂肪含量会多一点，而天使单皮奶用的是脱脂奶粉和蛋清， 满满的都是蛋白质，脂肪含量非常低。

并且，使用代糖让甜品热量大减，日常吃也无负担。如果不用代糖，而是用白砂糖，放在训练后吃再合适不过啦~

所以说，凡事都有两面，吃甜品也可以吃得很健康！之前咱们也介绍过很多甜品的健康做法，给大家总结好了，列在下面。想吃甜又不想胖的童鞋，自己动手，健康甜品做起来！

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