【沙海撷珍】一表教你挑出好酸奶,认准这4个字眼就足够

　　一杯酸奶，在不同人嘴里有着不一样的风味。无论是消化不良的老人、挑食贪吃的小朋友，还是饮食讲究的年轻男女，都逃不过被这一口酸甜吸引。

受访专家

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

解放军第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任 王枫

中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员 高洁

挑酸奶，认准4个关键词

关键词	备注
活菌	分为低温活菌型和常温杀菌型，最大的区别在于是否含“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。 低温活菌含乳酸菌，保质期不到一个月； 常温杀菌适合无法冷藏、不便购买酸奶的人，保质期在3~6个月。
益生菌	分为普通酸奶和益生菌酸奶。 普通酸奶含两种乳酸菌； 益生菌酸奶含多种乳酸菌，理论上更利于调节人体肠道微生物的平衡。益生菌数量需达到106甚至108以上，才有足够保健活性。
蛋白质	蛋白质含量≥2.3%，内容物黏稠或呈冻状，是好酸奶。
碳水化合物	一般含10%~12%，个别高达15%，尽量选择高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的酸奶。

营养专家最爱3种酸奶

喝酸奶的最佳时间

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来源：生命时报

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