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【沙海撷珍】一表教你挑出好酸奶,认准这4个字眼就足够

淮安政法2018-06-10 07:43:59

  一杯酸奶,在不同人嘴里有着不一样的风味。无论是消化不良的老人、挑食贪吃的小朋友,还是饮食讲究的年轻男女,都逃不过被这一口酸甜吸引。



受访专家

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

解放军第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任 王枫

中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员 高洁


挑酸奶,认准4个关键词


关键词备注
活菌

分为低温活菌型常温杀菌型,最大的区别在于是否含“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大。

  • 低温活菌含乳酸菌,保质期不到一个月;

  • 常温杀菌适合无法冷藏、不便购买酸奶的人,保质期在3~6个月。

益生菌

分为普通酸奶益生菌酸奶

  • 普通酸奶含两种乳酸菌;

  • 益生菌酸奶含多种乳酸菌,理论上更利于调节人体肠道微生物的平衡。益生菌数量需达到106甚至108以上,才有足够保健活性。

蛋白质蛋白质含量2.3%,内容物黏稠或呈冻状,是好酸奶。
碳水化合物一般含10%~12%,个别高达15%,尽量选择高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的酸奶。


营养专家最爱3种酸奶



喝酸奶的最佳时间





来源:生命时报

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