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夏季补水:牛奶比白开水更好

生活热门榜2018-05-07 13:31:25

夏日炎炎,及时为身体补充水分至关重要,大多数人都曾听说日饮八杯水对身体的重要性。出人意料是,这个建议基本没有任何数据支持。但现在,新出台的“饮品补水指数”为高效补水的方式提供了有证据的建议。这项指数基于2015年12月英国发布的一项研究,追踪记录了13种常见饮品在被摄取后停留人体的时间。结果表明:牛奶等饮品的补水效果比白开水更好,补水也需要多样化。在过去的25年中,罗纳德·J·莫恩博士是拉夫堡大学的补水研究专家,同时也是这项研究的主要作者。



饮品补水指数测定

补水指数的设定参照了众所周知的血糖指数,血糖指数测量的是身体对不同食物中碳水化合物的反应(血糖指数用于帮助人们血糖-胰岛素维持稳态)。新的补水指数的指导原则是:某些液体在体内留存更久,因此具备更好的补水能力。毕竟,你若是饮下一杯八盎司的水,而后立即小便排出一半,那么你真正吸收的水量只有四盎司。

英国的这项研究检测了13种常见饮品在72位男性身体中的补水指数,这些受测者的年龄均在25岁左右,他们在测试初饮用了一公升的水作为参照标准。两小时后受测者体内水分含量——即未经由尿液流失的液体量——被记录为1.0。然后以相似的方式测试其他饮料的补水指数,再将其与水的指数作比较。高于1.0的饮料的体内水分留存率高于水,低于1.0的饮料排出率高于水。

研究显示有四种饮料的补水指数远高于水,它们分别是以电解质液体为代表的口服补水溶液、脱脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。前三种饮料的补水指数高达1.5左右,橙汁的补水指数为1.1,比水略高。口服补水溶液是为应对严重脱水(如慢性腹泻所引发的脱水)而配制的。

“这是一项相当聪明,也很精彩的研究,”康涅狄格大学的补水专家、即将卸任的美国运动医学会主席劳伦斯阿姆斯特朗表示。“它假定水为最理想的补水液体——从生物学角度而言的确如此——然后再将其他液体与水作比较。”


牛奶高效补水的原理

通常当你摄取水分时,肾脏会收到通过产生尿液来排出多余水分的指令,但是若你饮用的液体含有营养成分和诸如钠和钾这样的电解质,比如饮用牛奶,那么胃的排空速率就会变慢,肾脏因此收到的指令变弱。让人大感意外的是,含适量咖啡因、酒精或含糖高的饮料与普通水的补水指数相当。换句话来说,饮用咖啡和啤酒不易脱水,虽然这与人们的常识相左。同时,苏打水能和普通水一样带来同样的补水效果。咖啡因确实具备利尿效果,但大部分咖啡饮料都达不到那么高的浓度,当我们口渴的时候,饮用普通的茶、咖啡和可乐一样能够补水,除非饮用的是高浓度咖啡或是蒸馏酒那样烈性酒。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为,这个研究结果是合理的,纯水饮用后会很快被胃吸收入血液,最后从肾脏排泄出去,水分子在人体中的停留时间较短,而饮品中含有的少量亲水化合物(比如蛋白质、糖、淀粉、植物胶质)、电解质能吸附很多水分子,阻止它们在胃里被快速吸收,能够让水分子的吸收速度变慢,同时把更多水分带到小肠甚至大肠当中,在体内贮留时间也就更长,所以更补水。当然,前提是补水饮品的渗透压不能高于体液的渗透压,大量的糖、盐和蛋白质也会令人干渴。


夏季要及时补水

虽说除了剧烈运动、极端环境或是患病时,人们一般不会严重缺水,但研究显示,炎热天气下的高温脱水会提高死亡率。“在热浪袭来时,死亡率往往会急剧攀升,这主要是因为人们没有及时补充他们流失掉的水分。”莫恩博士说道。他指出,在高温天气下,人们非常有必要全天注意体内的含水状况。他建议人们多注意自身的口渴状况,必要时补充水分。此外,若是你的尿液已经呈现深黄色,是时候补充水分了。

对长途开车者而言,喝牛奶既解饿,又解渴,是个方便的选择。但正常情况下,并不建议用牛奶完全代替纯水来补水,因为其所含的脂肪也不可忽视,大量喝容易带来肥胖的风险。《中国居民膳食指南》建议,每人每天牛奶的摄入量以300克为宜,不如在喝牛奶之外,再吃一些果蔬来补水。此外,甜饮料、汽水等虽然补水指数与白开水类似,但它们往往糖含量较高,也不建议大量饮用。

 

补水食物

范志红表示,除了研究中提到的几种饮品,还有不少食物也有很好的补水效果。 

1、果蔬

水果中水分含量达85%以上,它的水分存在于细胞当中,而且与钾离子和果胶同时存在,在人体中的释放速度较慢。各种糖分含量偏低的水果,以及番茄、黄瓜等可以不加盐直接生吃的蔬菜,都是补水良品。 

2、粮食汤

用各种杂粮煮出来的粮食汤中含有淀粉和糊精,能让水分缓慢通过胃肠道,滋润黏膜,有助补水。此外,粗粮中富含的B族维生素和钾元素还能弥补流汗带来的营养损失。建议大家夏天常喝小米汤、绿豆汤等粮食汤。 

3、银耳羹

除了淀粉,银耳羹中还含有植物胶——银耳多糖,它能束缚大量水分子,使煮出来的汤羹呈黏稠状,使咽喉和消化道黏膜得到充分滋润。此外,银耳多糖不能被人体消化,因此会将剩下的水分直接带入大肠,增加大便湿度,避免干燥。 


 

小提醒

夏季食欲不振、蛋白质摄入量不足的人可以增加牛奶,特别提倡用“酸奶+水果”的组合来替代冷饮。相比于酸奶,冰淇淋、冰棍、雪糕等甜食渗透压较高,所含的糖分和脂肪更不容小觑,吃完之后只是口腔凉爽,不仅不能解渴,反而会加剧干渴状态。

(来源:网络)