夏季补水:牛奶比白开水更好

通常当你摄取水分时，肾脏会收到通过产生尿液来排出多余水分的指令，但是若你饮用的液体含有营养成分和诸如钠和钾这样的电解质，比如饮用牛奶，那么胃的排空速率就会变慢，肾脏因此收到的指令变弱。，含适量咖啡因、酒精或含糖高的饮料与普通水的补水指数相当。换句话来说，饮用咖啡和啤酒不易脱水，虽然这与人们的常识相左。同时，苏打水能和普通水一样带来同样的补水效果。咖啡因确实具备利尿效果，但大部分咖啡饮料都达不到那么高的浓度，当我们口渴的时候，饮用普通的茶、咖啡和可乐一样能够补水，除非饮用的是高浓度咖啡或是蒸馏酒那样烈性酒。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，这个研究结果是合理的，纯水饮用后会很快被胃吸收入血液，最后从肾脏排泄出去，水分子在人体中的停留时间较短，而饮品中含有的少量亲水化合物（比如蛋白质、糖、淀粉、植物胶质）、电解质能吸附很多水分子，阻止它们在胃里被快速吸收，能够让水分子的吸收速度变慢，同时把更多水分带到小肠甚至大肠当中，在体内贮留时间也就更长，所以更补水。当然，前提是补水饮品的渗透压不能高于体液的渗透压，大量的糖、盐和蛋白质也会令人干渴。

范志红表示，除了研究中提到的几种饮品，还有不少食物也有很好的补水效果。 

1、果蔬

水果中水分含量达85%以上，它的水分存在于细胞当中，而且与钾离子和果胶同时存在，在人体中的释放速度较慢。各种糖分含量偏低的水果，以及番茄、黄瓜等可以不加盐直接生吃的蔬菜，都是补水良品。 

2、粮食汤

用各种杂粮煮出来的粮食汤中含有淀粉和糊精，能让水分缓慢通过胃肠道，滋润黏膜，有助补水。此外，粗粮中富含的B族维生素和钾元素还能弥补流汗带来的营养损失。建议大家夏天常喝小米汤、绿豆汤等粮食汤。 

3、银耳羹

除了淀粉，银耳羹中还含有植物胶——银耳多糖，它能束缚大量水分子，使煮出来的汤羹呈黏稠状，使咽喉和消化道黏膜得到充分滋润。此外，银耳多糖不能被人体消化，因此会将剩下的水分直接带入大肠，增加大便湿度，避免干燥。