教你吃豆腐的正确姿势~豆腐是随处可得经济实惠的常见食材,高蛋白低热量口感好,爱吃豆腐的在哪里?
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先和大家分享一下豆腐的种类:
嫩豆腐:又称石膏豆腐,多用石膏(硫酸钙)点制而成,没有经过挤压、脱水等过程。含水量多,色泽洁白,质地细嫩,适于拌、烩、制作汤羹等菜肴。
北豆腐:老豆腐,多用盐卤(氯化镁)点制而成。加工时因用纱布加压脱水,北豆腐表面会有粗糙的布纹,所以含水量较少,色泽白中偏黄,韧性较高,适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。
冻豆腐:通常由北豆腐冷冻而成,也称海绵豆腐。由于北豆腐冷冻后表面会出现均匀的缝隙,可以吸足汤汁,所以非常适合用来烧、烩、制汤以及制作火锅等。
鸡蛋豆腐:又称日本豆腐,形状呈圆柱状,质地滑嫩,颜色淡黄。鸡蛋豆腐不同于其他豆腐,不是以大豆为主要原料,而是以鸡蛋为主要原料制作而成的。适用于红烧、炖煮等做法。
南豆腐:也是由石膏(硫酸钙)点制而成,但与嫩豆腐不同,还需用豆包布包裹,经过挤压、脱水多过程,一所以形状呈椭圆形。含水量比嫩豆腐少,颜色乳白,质地比嫩豆腐有韧性,适于制作汤羹等菜肴。
内酯豆腐:是以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂制成的豆腐。同样没有经过挤压、脱水的过程,与嫩豆腐比有粗糙的颗粒感,质地洁白,保质期长。
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④不沾锅中放少量油烧热,放入海苔豆腐。
⑤双面煎,小心反转,煎至豆腐变成金黄色。
⑥撒少许盐和黑胡椒,摆盘,开吃。
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豆腐的食物就分享到这里,
20款豆腐供你学,
期待你们的作业哦^.^
伊秋水,“美丽温哥华”主编
现定居加拿大
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