为酸奶辞职!普通香港夫妻为何变身酸奶达人?
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楼主
疑问
当你在超市中无法明确找到自己想要的东西，为什么不尝试自己动手制作呢？
—— Eileen Leung和Winy Cheung
这就是几年前Eileen Leung和Winy Cheung扪心自问的问题。
甚为城市规划师的Eileen说：“我们真的很喜欢酸奶。” 但是这对香港夫妻在此找不到不添加任何防腐剂、稳定剂和其他添加剂的酸奶。
Winy（左）和Eileen，Sour Times Dairy公司的所有者。图：KY Cheng
Winy是一位建筑师，在纽西兰出生并长大，10年前移居到香港，他说：“我们发现我们可以自己在家制作酸奶，这并不是一件难事。在我们意识到之前，我们曾让自己的朋友们尝试我们制作的第一种酸奶口味，他们对我们制作的酸奶评价都很高。那时我们夫妇意识到，我们需要认真对待在家制作酸奶这件事情。不知不觉中，我们的目标锁定了愉景湾，这里是我们的第一个市场。”
在加拿大生长的Eileen表示他们夫妇两人的愿望是制作一些香港最本土的东西，这种动力促使夫妇两在2012年创建了Sour Times Dairy公司。
“香港是我们的家园（他们父母均来自香港），我们想要一些可以反映出真实香港的东西，一些手工的东西。”
“几年前，在香港并不能见到很多强调'香港制造'的公司和产品。香港是我们的家园（他们父母均来自香港），我们想要一些可以反映出真实香港的东西，一些手工的东西。”
Sour Times Dairy公司制作的酸奶。
香港本地人的视角尤其注重酸奶的口味，例如暖身的红糖姜汁酸奶，这种酸奶的制作灵感来源于传统的姜汁红糖豆腐花，还有以充满椰丝的鸡尾包为灵感的酸奶等等。
他们还会提供一系列的时令口味。士多啤梨薄荷酸奶是Winy拜访新界的一间农场之后发明制作的，那时的水果正处时令期，他能够自己摘取水果。
然而，在香港建立并经营业务并不是一件容易的事情。香港的租金很高，在预算内，寻找到一处合适的公司地点花了他们将近一年的时间。
Winy说：“（制作酸奶）其实应该是一份'兼职工作'。但我们却深陷酸奶制作的乐趣之中。我们并不确定我们的做法是否算的上冒险尝试，因为这需要花费相当多的时间和金钱。”
这对夫妻是在香港的一间建筑公司工作时相遇，他们表示能在黄竹坑寻找到一处公司办公地点很是幸运，当然这里现在已经是一间获得许可的食品厂。这也就意味着昂贵的结构要求，如已经到位的管道和排风扇，这可保证更容易获得食品许可证。
这对夫妇每周差不多制作30升的酸奶，可供应给私人客户和餐厅，如Bottle Shop Central。 Sour Times Dairy公司也接受网上订购，可通过其网站www.sourtimes.hk及Jou Sun and Deliveroo等递送服务提供者进行预订。公司也会在市场上进行售卖，如在太古糖厂街的一个市场。
Eileen说：“在市集摆卖是一件令人筋疲力尽的工作，但这对我们与客户的交谈而言至关重要。”她补充道这可以帮助他们了解人们想要的东西。
Winy说道，“前几年，人们都在问，'你是如何制作出的？是在香港制作的吗？'现在人们会问，'你们有无乳糖酸奶吗？'”
因此除了制作惯常的一系列乳制品酸奶、 燕麦及芝士酸奶等，Sour Times Dairy公司的下一个产品很可能是非乳制品的椰子酸奶。
文/ Janice Leung Hayes
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