早餐吃啥?又一波好建议来袭!(五)
-
- -
文学城私房小菜论坛联合文学城微信群（私房小菜、烘焙翻糖、素食）在春天的尾巴推出“一日之计在于晨”的早餐食谱分享活动。我们的活动主要目标就是展现出早餐的营养与活力。
俗话说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。早餐吃得好能给我们一天带来满满的活力，大家可以把自己最爱最怀念或是最温暖的早餐呈现给大家。
早餐的形式不限，中式西式中西结合都没问题，“懒人快手早餐”更是欢迎！重点是有图有真相有文有做法！期待大家的作品！
作品会在私房小菜论坛、海外吃货微信公众号、朋友圈和上述微信群进行展示，欢迎大家踊跃参与！
【早餐】：蔬菜煎饼、自制酸奶、燕麦麸枸杞粥
作者：黑羊妈
蔬菜煎饼
黑羊的最爱。常常早上做这个，也给带上作午餐，每次都吃得精光。
【材料】：
面粉1杯，鸡蛋2个，彩椒4、5个，小包菜1/4。各色叶子菜都可，随意发挥。也可加点Ham，今天切了一段自制的香肠。
【做法】：
1、面粉加水调成糊，筷子搅动时出纹路即可。打进鸡蛋，加盐、胡椒、酱油调味。蔬菜切成丝，拌入面糊。
2、平锅薄油加热，倒入面糊，凝固后翻面，两面金黄后取出。
成品图
自制酸奶
去年岁末败了一个有酸奶功能的Instant pot回来，试了好多次。好吃的关键还是菌种。在家附近能买到较好的就是这两种了。
【做法】：
有机的Whole milk：加到内胆刻度4，Youger档，先Boil，凉后拌入原味酸奶6oz，10小时。
比例是1000ml加一小包，Youger档，先Boil，凉后拌入菌种，8小时。
春假回国了一趟，北京的表嫂推荐，在京东网上买到这两种：终于能吃到儿时酸奶的味道了。完全不用加糖，配点水果就非常美味了。
燕麦麸枸杞粥
做法参见：健康快手早餐
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201512/422508.html
【早餐】：Smoked Salmon & Cucumber Wraps＋蔬菜汁
作者：甜酒甜
【做法】：
1、烟熏三文鱼，切细条。
2、黄瓜切颗，洋葱切颗, 同Hommus混合。
3、Soft Taco, 抹上一层希腊酸奶（Plain , Nonfat ），再抹上hommus 混合物，放上烟熏三文鱼，从Taco的一端卷起，卷紧，放冰箱冷藏约10分钟，拿出来切段。
4、Hommus 可以用Sour Cream 代替; 希腊酸奶可以用Cream Cheese 代替, 按个人喜好。
Soft Taco， 我买的是Low Carb,High source of fiber的，一张taco的热量81大卡，Carb 11克，Fiber 6克，蛋白质5克。
好吃，易做，健康。
很喜欢那几抹后院洒近来的阳光，就多帖了几张
再打了一杯蔬菜汁：
牛油果，香蕉，西芹，混合绿叶菜，Kale, 加水，一起放Vitamix。
早餐：咸粥
作者：qzl
【做法】：
就是鸡汤煮白米粥加盐加白菜心，用葱花和白胡椒粉调味。这个粥没有出处，最开始是Costco五刀一只的烤鸡，拆肉剩的骨头就顺手烧个汤丢掉骨头放冰箱里吃个面啊或者当汤底啊挺好。
某次汤在冰箱里剩了三天，当天又想喝粥不想喝汤。怎么办？一起办！就拿鸡汤煮了白米粥，米烂了粥稠了加盐加小青菜或白菜心，菜熟了加葱花白胡椒粉就好了。这就是“本楼咸粥”的故事。试试吧，不会让你失望的。
早餐：懒人版叉烧肉
作者：小玉
【材料】：
猪腿肉（里脊肉最好）李锦记叉烧酱，糖，料酒，老抽，蜂蜜。
【做法】：
1、用叉烧酱和糖、料酒，老抽拌成酱料，我的比例是5:2:1:1，装个保鲜袋里，再把肉纵切开分两块，装袋里，开始马萨吉，均匀了后挤出空气封口放冰箱冷藏，我大概放了5天。
2、把肉放铁网上，用叉烧酱、老抽、蜂蜜再调成酱料，比例1:1:2。把酱料刷在肉表面，200度25分钟。
3、把肉翻个面再200度30分钟。
4、肉的厚度不同，烤的时间不同，适当加减。烤到表面稍微有点焦。
5、切片吃还是叉包自由挥吧。
早餐：arugula蛋饼
作者：猫眼狗眼
arugula 中文叫什么？
arugula是地中海饮食常见的。富含vitamins A and C。没有在中国·看到过。刚才google，就是芝麻菜。
【材料】：
2个中号鸡蛋，1/4 cup面粉，10oz的水， 打发均匀。
【做法】：
炒锅，有6inch 左右的弧形的底儿， 冷锅冷油，中火加热到油温热。 倒入一半的蛋糊。撒入一把arugula。 用铲子把arugula按进去面糊。
一面成型，铲子可以推动。翻面。
中火一两分钟，另一面就好了。
早餐：浓缩营养素早餐
作者：Mary3985
【材料】：
6勺 (tablespoon) Oatmeal 麦片，1小勺(teaspoon) Chia seeds 奇亚籽，1小勺Flaxseed 亚麻籽 (ground 打碎), 1/2小勺Fenugreek 葫芦巴籽 (打碎)，1小勺 Sesame 生芝麻，1/2小勺 Cinnamon 桂皮粉，3勺 Plain yogurt 酸奶 (自做的)，1勺 Dried cranberries 蔓越梅干，3粒清杏仁，3-4粒生的成熟杏仁。
【做法】：
将所有材料(除酸奶、蔓越梅干和杏仁)放入杯子，开水和上混合材料2:1比例冲泡2分钟，加酸奶，在酸奶上洒上蔓越梅干和切片的green almonds 清杏仁和生的杏仁。
亚麻籽要打碎食用，可用coffee grinder打。打碎入瓶装，放入冰箱冷藏。
准备这一杯“营养素”很简单。吃了这一杯一早上不觉饿。
为家里块头大的我额外准备一份crispy avocado cottage cheese rice cakes牛油果芝士脆米饼。
周末早餐
作者：云淡风清
糕团 豆浆
青团: 去秋朋友送了两株艾草苗 LD 像宝贝一样细心呵护， 今春竟然也有小小收获， 得以做了生平第一次青团
紫薯糕: 有了月饼模子这个神器，做米粉点心哄哄人很容易
【做法】：
1、糕皮：用的是流行的冰皮月饼做法。
我是按照去年村里开心美食屋教的方子：糯米粉60克，粘米粉45克，小麦澄粉25克，糖粉30克，牛奶185克，色拉油30ml (这个比例试过几次都成功)。
1）牛奶，糖粉，色拉油 倒入盆里搅拌均匀。
2）糯米粉，粘米粉，澄粉倒入另一盆里混合均匀，将1）料徐徐倒入粉中充分拌匀成稀面糊
3）面糊静置30 分钟后，将面糊盆入蒸锅（水已烧开），大火蒸18分钟。
4）蒸熟的面团盆取出。凉到不烫时，用手揉至滑顺。
2、紫薯馅：紫薯笼里蒸熟去皮，趁热加入糖和油，油可用butter,花生油，sunflower oil。用绞肉机碾成泥。我做紫薯泥和芋泥喜欢用绞肉机。 其他工具或手绞也可以。
3、糕皮分成35克一个，紫薯馅分成30克一个，分別搓成园剂。上述糕皮可做约10 个。
4、手上抹少许油，将糕皮压扁擀薄，包入紫薯馅 -》如没有月饼模， 现在紫薯团就做好了。
5、包好的紫薯糕外面滚上熟糯米粉便于脱模， 放进月饼模， 轻轻按平，压成冰皮紫薯糕（月饼）
注：多出的紫薯馅，可放冻箱以后用
双酿团：黑麻酥和豆沙馅，我的最爱
【做法】：
1、双酿团糕皮的做法和紫薯糕基本一样，只是材料中省去小麦澄粉。糯米粉60克，粘米粉45克，糖粉20克，牛奶160克，色拉油20ml。按紫薯糕 1）2）3）4）将面团做好。
2、面团分成50克一个的剂子。每只剂子按扁，包入豆沙馅15克，捏拢口，再按扁，再包入芝麻馅心15克，收包成椭圆形，简单又好吃。
Option: 双酿团做好后外面可以滚上一层熟黄豆粉, 芝麻馅也可用花生粉馅代替。
早餐：比耶大椭做早餐
作者：猫眼狗眼
【做法】：
中火。冷锅冷油待油温打入鸡蛋，中间烙bagel。鸡蛋翻面烤另一个bagel。
还没洗的锅。西红柿片，salad啥的一夹就好。
bagel，pretzel做法：
http://www.wenxuecity.com/groups/bbs.php?act=bbsview&gid=2279&basecode=1004512
早餐：糍饭团＋咸豆浆
作者：Irene
粢饭团：
糯米大米3:1比例用电饭煲Sticky Rice档煮成饭，保鲜膜铺桌上，摇一勺饭在保鲜膜上，压成薄薄一层，撒点糖，放榨菜，肉松，油条，然后包成一饭团。
咸豆浆：
碗里放榨菜，撕成小片紫菜，虾皮，酱油，醋，辣酱，倒入刚做好的热豆浆即成。
早餐：四色米糕、豆奶、香干马兰头
作者：JennyQYu
这四色米糕油煎过后看起来像五花肉
四色米糕的材料：
五个草莓，一个红薯，一个紫薯，半块大芋头（有紫红点点的那种），四小杯plain酸奶，水或牛奶，一包粘米粉，糖浆少许。
【做法】：
1、草莓，打成浆，放入一小杯 plain 酸奶，放入粘米粉四分之一包，加水或奶调成厚薄均匀的红米糊（不能太稀，可放一些菱粉或太白粉），喜甜者可放入些糖浆。
2、一个红薯（黄色的）蒸熟去皮，另用一容器，同一的步骤调成糊状。
3、一个紫薯蒸熟去皮，同一的步骤调成糊状。
4、大芋头蒸熟捣烂，同一的步骤调成糊状。
5、蒸锅放水（多一点，因为蒸的时间较长）烧开，用一长方形烤盒，将一的米糊倒入烤盒，蒸至表面凝结再倒入二的米糊，再蒸至表面凝结，如此反复，最后等所有米糊倒入后，继续蒸至用筷子插入拔出后没有粘稠糊状，筷子干净光滑即可。
6、关火晾凉，入冰箱冷藏一夜，第二天切块用油煎至两面金黄即可！
版权归文学城和作者所有，转载请注明海外吃货
点击阅读原文，了解母亲节的活动详情，在这个节日里表达出你对母亲的敬意和孝意吧！
友情链接