淡雅精致 上海菜三十五道欣赏(四)

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上海菜又叫本帮菜，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

本次专题我们精选了35道上海菜。（第四期）

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精美菜式欣赏

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川香干锅龙虾

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龙虾汤云吞拉面

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生拆蟹肉蒸蛋白

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松露嫩炸豆腐

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松鼠醋溜大黄鱼

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酥皮银鳕鱼

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酥皮银鳕鱼

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蒜泥芦笋白肉卷

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泰汁香煎红鲷鱼

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特色生煎包

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乌参鲍片鲟鱼筋

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鲜藕莲子炒芦笋

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鲜瑶柱扒芦笋

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香煎低温煮雪花牛肉

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香辣丝瓜蒸肥牛

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小圆子

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蟹粉扒芦笋

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蟹粉扒油条

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蟹粉干捞烩燕窝

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蟹粉烩鱼圆

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蟹粉捞饭

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蟹粉狮子头

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蟹粉野米煮辽参

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蟹肉冻

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雪菜冬笋大黄鱼

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盐烧一品富贵鸡

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养生藜麦辽参

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瑶柱酸辣海鲜羹

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野菜拌葱烧牛肋肉

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野菌酸辣海鲜羹

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一品松茸清汤

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有机小米扣大白菜

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鸳鸯天鹅酥

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招牌虾饺

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芝士酸奶焗龙虾仔

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