美食|到内蒙古不吃后悔一辈子的美食

集宁

吃喝玩乐

内蒙古地大物博，美食无数，但总有一些美食，不是所有人都能欣赏的，就像新疆美女古力娜扎带的馕，迪丽热巴吃的酸奶疙瘩。但美食爱好者也绝对不会放过任何一种可以满足味蕾的美食！

1.羊杂碎

内蒙古牛羊遍地，自然少不了羊杂碎这等美食。羊杂碎按口味分,有清真的、纯肚的;按地域分,乌兰花的、巴彦淖尔的等，但其制作方法大同小异，口感略有不同，像乌兰花羊杂碎里面就加入了土豆条、羊肠和羊肝，其他的则没有这些。羊杂碎讲究三料、三汤、三味。从用料、制作和食用搭配都有严格的标准。杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料，又叫三红，是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。在呼和浩特，横街斜巷，直道弯路，到处都是杂碎店。讲究的人，一清早，到了杂碎摊前，一碗羊杂碎，一个焙子，美哉！中医认为，这肥而不腻，多味合一，富有营养的羊杂碎吃了可补五脏，提神气，开脾暖胃，健筋骨，延年益寿。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓，这穿羽绒服热，穿大衣冷的春天，正适合吃上一碗热乎乎的羊杂碎。

2.赤峰哈达火烧

又名杠子火烧，也叫火烧，在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别，主要用盐和矾和面，再加黄油和白糖，反复揉搓后，再用杠子去压，直到结结实实，装进模子，放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压，不怕冷冻，不怕日晒，不发霉变质，装在车上，驮在马背上，放在褡裢里都行。所以旧时到过哈达街的人，都要装上一口袋“火烧”，或远途充饥，或赠送亲友，即方便又实惠，远近闻名。

3.武川莜面

内蒙古三件宝:土豆、莜面、大皮袄，莜面就是其中极具代表性的作为三宝之一,而最出名的莫过与武川莜面！武川县位于大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，为莜麦生长提供了最佳生长条件。武川莜麦的蛋白质含量高于其他农作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米等。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%，约为花生油的2倍；莜麦中的亚油酸和脂肪酸对于粥样动脉硬化引起的各种疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面对于降低血脂，防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果；莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是谷类作物之冠！

还有一首关于莜面的“顺口溜”：

冷调校面捣烧酒，

山珍海味都不如。

一口莜面一口酒，

香得人们口水流。

4.内蒙古风干牛肉干

内蒙古大草原，是天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有晾晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。其口感紧实，对于吃的清淡的人来说，会有些咸，但却未曾遮盖牛肉的味道。现在在传统的牧民家里还是保留着自然风干的习惯，而在城市工厂里，多采用机器烘干。到内蒙来，一定要带点牛肉干路上吃哦！

5.鄂尔多斯特色美食酸饭

如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客,会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐,里面装的是用糜米制作的酸饭。在那住上几天，你会发现，酸饭有好多种。早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。但不是餐餐必食的哦！吃酸粥时，有的还要把辣椒面撒到上面，就着酸菜吃。故人们赞美地说：“辣椒抹粥，吃上挺兜”(好的意思)。农民做酸焖饭时，也喜欢往里面放一些切成块的土豆，这样吃起来，味道会更加鲜美适口。

集宁太冷，记得吃上一碗热乎乎羊杂碎，暖一暖！

 戳 原文 ，更有料！