灰突突的雾霾天无边无际,这种时候,一盘姜黄色、香浓热辣的美味咖喱才是打开胃口的正确方式。
浓烈艳丽的咖喱是厨房里的灵药,多么桀骜不驯的味蕾都能被这道红遍亚洲的独特美味征服。香浓热辣的咖喱落肚,让人七窍全开,一口到天堂。
咖喱起源于印度,“咖喱”一词来源于泰米尔语,是许多香料加在一起煮的意思。印度、泰国、日本、以及东南亚各国,在亚洲各地都能品尝到这道姜黄色的美味。
从不失手的茄汁蒜香慢炖咖喱羊肉
- 原料 -
羊肉、大蒜、姜、番茄、希腊酸奶、姜黄、孜然、黑胡椒、香菜、薄荷、咖喱
- 做法 -
1、羊肉切小块放入碗里,加入蒜茸、姜茸抓匀,腌制1小时,隔夜更佳;
2、炒锅加油,中火温热,放入腌好的羊肉块油煎5-6分钟。加入切成小块的番茄,一起炖约8分钟,待番茄变软化汁后加入洋葱块和辣椒粉,再炖3分钟。视个人口味加入少许盐调味,然后转小火盖锅盖慢炖30分钟,注意适时搅动;
3、取小碗盛入希腊酸奶,加入研磨好的姜黄、孜然、黑胡椒和香菜碎拌匀,倒入炖羊肉中搅拌均匀。锅盖半掩继续小火炖40-45分钟,间或搅动以免粘锅底;
4、关火,趁热加入印度咖喱粉、香菜碎、薄荷碎和少量姜茸即可
咖喱炒饭
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主食:
培根,米饭,豌豆,洋葱 ,红菜椒,甜玉米粒,咖喱粉,,黑胡椒碎
做法:
1、培根切丁;红菜椒去掉辣椒籽后也切丁;洋葱切丝
2、炒锅热油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀
3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明
4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。
咖喱牛肉
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主食:
牛腩,胡萝卜,土豆 ,洋葱,椰浆,咖喱块
做法:
1、牛腩切大块,入沸水中汆水备用;胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱切块。
2、炒锅热油,下入牛腩翻炒片刻。
3、加入足量的水没过牛肉,大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时。
4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后,加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。
咖喱螃蟹
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主料:
花蟹、洋葱、生菜叶、柳丁、红辣椒
做法:
1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
香辣咖喱虾
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主料:
鲜虾 ,青柠,小米椒,椰浆,蒜蓉 ,薄荷叶 1小把,泰式红咖喱酱
做法:
1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;小米椒切圈。
2、炒锅热油,下入蒜蓉和小米椒爆香,再倒入鲜虾划炒至变色
3、加入咖喱酱和椰浆,挤入青柠汁炒匀
4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后,用盐调味即可。
图文来自网络,版权归属原作者
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