妙谷厨房 |自制酸奶溶豆,哄娃有招了~

这道小点点麻麻们肯定不陌生，

这绝对也是宝宝零世界的颜值冠军~

而且口味多样，入口即化。

今天来个基础版的酸奶溶豆豆，

制作方法写的都非常详细，

麻麻们看着来就没问题啦！

酸奶溶豆（12月+）

“ 食材  ”

鸡蛋清                                 1个

奶粉                                   15克

淀粉                                     5克

糖                                        8克

酸奶                                  30克

“ 做法  ”

取一个干净的碗，先放酸奶，再将奶粉和淀粉用过筛方式倒入酸奶中。

奶粉中会有一些较大的颗粒需要过筛出来，保证溶豆细腻的口感。

混合后搅拌均匀，性状像下图这样厚实。
»要是用安慕希之类的酸奶，就达不到这种性状。

蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆里，滴入2滴柠檬汁。白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。
»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。

搅拌好的酸奶加入到打发好的蛋白中。

这一步非常关键，很多妈妈失败就是因为蛋清消泡了。我们一定要用切拌加翻版方式拌匀，一手转动碗，一手“J”字型翻拌，遇到大块的地方，可以像写“1”字一样切拌。

蛋白糊装入裱花袋，剪一个小口，挤出裱花嘴。

烤盘上铺上硅油纸，开始挤溶豆，挤的时候一手握着裱花袋顶端，一手扶着裱花嘴挤出小塔的形状。

挤的同时把烤箱调到90度，预热10分钟。
»事先预热，溶豆挤好后就能马上放烤箱，以免久放消泡。

溶豆放入烤箱，上下火90度，定时1小时。
»我的烤箱用的是90度，但是每个烤箱脾气不一样，家里如果有温度计，最好能测量一下温差。最好每隔15分钟查看一下，有没有出现烤焦的情况。

烤完后拿出来冷却，冷却后可以尝一下，如果溶豆里面还有点韧韧的，或者湿湿的话，可以再用上下火60-70度，烘烤一会。

完全冷却以后放入密封罐里保存，7天内吃完就可以了哦！

尝一个吧，酥酥香香，入口即化~

Tips：

蛋清打发不熟练可以用低速打发。蛋清要用切拌、翻拌的手法拌匀，切勿画圈式搅拌，一旦消泡就铁定失败了。另外，每个烤箱温度都不一样，我给的上下火100℃是测量过的，妈妈们要特别注意。最好的方法是每隔15分钟看一下，以免烤糊了。

虽然溶豆入口即化，但是还是要在妈妈的看护下添加，以免宝宝自己一下子塞得太多，出现呛噎的情况。而且，溶豆属于宝宝的小零食，也是不错的手指食物，可以锻炼孩子的手眼、口等协调能力。’不过，因为有加一点糖，所以也不能多吃哦。

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