天气冷了,很多人来问,说酸奶太冰了,可以像牛奶一样加热喝吗?
酸奶不可以加热了喝。
这是由于需要保持乳酸菌的活性,
酸奶要保存在低温环境里,
一般在2-7摄氏度左右,
而且保存时间通常在1个月以内。
如果酸奶加热喝,温度过高,
酸奶中的乳酸菌就会失去活性,
从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,
且有可以抑制腐败菌生长和
减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
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如果蒸煮加热,所含的大量
活性乳酸菌会被杀死,
其物理性状也会发生改变,
产生分离沉淀,口味和口感都会改变,
其营养价值和保健功能也会降低。
在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
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