【最生活】自制藏灵菇天然野生酸奶

支招主妇：海韵（全职太太）

一、“西藏灵菇”的来源

“西藏灵菇”是西藏土生土长的有生命的菌类，也叫“西藏雪莲”。前些年，“西藏雪莲”曾经一度风靡，后经权威部门检测发现所谓神奇的“西藏雪莲”只是一种菌类，它含60％～70％的乳酸菌，其他则是革兰阳性菌、双歧杆菌、酵母菌、芽孢等杂菌，还有一些从没见过的菌类杂菌。它进入人体后转化成蛋白质，水解后又成了氨基酸，而氨基酸有助人体吸收。

西藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种。由藏灵菇制成的酸奶，只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热，含有100/%的乳酸活菌，绝无任何添加成份：如增稠剂、添加剂、甜味素、防腐剂、调味素等。常食之可增强身体抵抗力。

据从事酵母菌系统生物学研究的白逢彦博士介绍，这种菌属于好氧菌，一般情况下，在25℃－30℃下在适宜的培养基里几个小时就能繁殖一倍。如果不慎把“灵菇”吃进肚中不会有危害，因为菌种是无毒的，所以应该不会有不良影响。

二、灵菇酸奶的作用

1、灵菇酸奶与牛奶不同之处。

灵菇酸奶比牛奶更容易消化吸收。

灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的人，如换喝灵菇酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。

2、灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处。

灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动，对体内促进作用比一般酸奶高。

三、自制灵菇酸奶

灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。它们的平衡比例对人体健康至关重要，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。

我的菌灵菇，是一位热心妈妈在得知儿子喜欢喝酸奶后，从她家的菇种里分出来的。

小小的白色菇朵很可爱，放在一个原先装酸奶的玻璃瓶里，倒满鲜奶，拧上扎了几个透气孔的瓶盖，第二天差不多同一时刻打开，一股熟悉的酸奶特有的味道扑面而来，倒出已凝结的酸奶，过滤掉菌灵菇，加入少许蜂蜜搅拌，就制成了一杯口感纯正无添加的美味酸奶啦！

每次过滤出来的菌灵菇用凉水冲洗后放回瓶中，倒入鲜奶继续培植，就这么简单，却保障了我们一家人在晚饭后，每天都可享用到一杯没有添加任何增稠剂、甜味素、奶精等的纯天然自制酸奶。

而藏灵菇本身具有的对肠道的特殊调理作用，让这款酸奶更具营养保健价值。我还常常在给儿子的酸奶中加入少许新鲜果汁调味，美味果汁酸奶更让他爱不释“口”。

目前在网上能买到藏灵菇菌种，而且都附有详细的功效介绍和培植方法。最好玩的是这种菌种会快速生长，所以还得不断分离掉一些送人。