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#3.31菜品回顾#家常菜——干烧耗儿鱼;创意菜——香椿蒸双羹;高颜值甜品——酸奶慕斯

陕西广播电视台好管家2018-01-11 20:36:54
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好管家播出时间:每晚20:53

次日重播时间:11:00   /  17:40




01

干烧耗儿鱼 


 耗儿鱼本是四川的叫法,它肉质筋道、细腻、久煮不散、容易入味,很受西安食客的欢迎,所以我们现在也叫它耗儿鱼了。在外面吃这种鱼都是以重油重辣重口味居多,徐姐带来的干烧耗儿鱼更适合家庭烹饪,不需要很多调料,步骤也很简单,您完全可以在家试着做一做。

做法 

需要的材料有:耗儿鱼、面粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、盐、鸡精



第一步,耗儿鱼提前清洗干净,裹上面粉,油温7-8成热时煎至两面金黄

第二步,把葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸香,放入耗儿鱼,倒入料酒、生抽、糖、盐,小火烧2-3分钟,出锅前放点鸡精,这道干烧耗儿鱼就做好了。



02

香椿蒸双蛋


腌好的香椿还能当成调料,让寡淡的蒸豆腐、蒸鸡蛋有了独特的滋味和浓郁的香气,这种做法,喜欢吃香椿的你是不是已经学会了?

做法 

先把香椿在盐水里焯一下,过凉水后,撒上盐抓揉均匀,再把香椿放在保鲜盒里,冷藏20天以后就可以吃了。有了腌好的香椿,我们就可以做香椿蒸双羹了,还需要准备内酯豆腐、鸡蛋、香辣酱、葱、姜


第一步,腌好的香椿切小丁,爆香姜丝,放香椿、香辣酱炒香

第二步,盘子抹上油,放上内酯豆腐,豆腐表面最好划几刀,这样好入味,打上鸡蛋,放炒过的香椿,锅上汽后蒸8分钟,出锅后撒上葱花



03

酸奶慕斯


鲜艳的水果,顺滑的慕斯,香甜的饼干,这样一款颜值很高,热量不高的甜品您喜欢吗?温暖的春日午后,约上两三好友,晒着太阳,品着甜蜜,别提多惬意了。最重要的是它的做法特别简单,准备好材料,按部就班,就能做这样漂亮的酸奶慕斯。

做法 

需要的材料有:奶油芝士、酸奶、鱼胶片、淡奶油、白砂糖、饼干、草莓、芒果、猕猴桃


第一步,把60克奶油芝士和100克酸奶加热搅匀,加入8克提前用冰水泡软的鱼胶片,搅拌均匀后让它自然冷却。

第二步,把80克淡奶油和40克白砂糖打成糊状

第三步,加入剩下的100克酸奶,再加入奶油糊搅拌均匀,冷藏20分钟

第四步,把饼干碎、水果、慕斯糊一层一层在玻璃杯里装好,冷冻30分钟,最后点缀上水果,这样一杯酸奶慕斯就做好了。