食 材
可做8个
低筋面粉 | 250g |
红枣酸奶 | 90-135g之间 |
红枣干(去核) | 50-100g之间 |
红糖 | 50g |
玉米油 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 4g |
步 骤
①将红糖、红枣酸奶、油、鸡蛋混合均匀至红糖溶化。
②将低筋面粉和泡打粉混合均匀后,筛入步骤①的液体中(不混合均匀再筛,烤出来的成品会出现不够松软蓬松、局部大洞等现象)。
③用橡皮刮刀将材料混合均匀(不要过度搅拌,到无干粉的状态即可)。
④加入切碎的红枣干混合均匀(切至葡萄干大小即可)。
⑤揉面板上撒上一层薄面粉,用橡皮刮刀将面团取出(因为面团很粘很软,最好不要用手)。在面团正面也撒一点薄粉,擀成约两厘米厚,用刮刀压成薄片后(为了不粘,在上面再撒一层粉也可以)。
⑥然后把面团切成八份,或者用模型压成形(图为两倍的用量,所以切了十六份后整的形)。
⑦可用手揉成球型,稍微压扁一点,摆在垫了烘焙用纸的烤盘。要留些空隙,因为烤的时候会长大一圈(八个刚好摆满30L烤箱的烤盘)。
⑧烤箱上下火180度,预热5分钟,烤盘放中层烤20分钟(如果司康胚子表面还有干粉的,可以喷一层薄薄的水雾再入烤箱)即可。
①红枣酸奶、红枣干的重量可按照喜好增减。
②玉米油,用无味道的植物油替换也行。
③根据自己烤箱温度、司康厚度来调整烘焙时间,可以从15分钟开始用竹签插入司康内部,拉出无面糊粘连,就熟了。
End
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