酸奶怎么买之一

常见问题

说加了5种益生菌，到底有用吗？

为什么原味酸奶的包装上印着“风味”两个字啊？

我知道“复原乳”是什么，但“发酵乳”和“酸乳”又是什么？

今天走进超市-酸奶怎么买？

酸奶分类

按照国家标准嘛，市面上的酸奶可以被分成四种大类：

1发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品。

2酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵制成的产品。

3风味发酵乳：以80%以上的生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或者不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

：以80%以上的生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌 ，发酵前或后添加或者不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

酸乳 vs 发酵乳

两种都是酸奶，味道上没有区别，差异在于添加菌种的类别。酸乳里只有“噬热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，而发酵乳除了上面提到的两种，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。

菌种的寿命长短不一样。酸乳中的两种乳酸菌，在肠胃存活时间短，对改善肠道环境并没有什么用，双歧杆菌就比较能够在肠道内生存较长时间、真正起到改善消化道功能的作用。

PS：养乐多

“100亿活的乳酸菌”的养乐多是标准的广告噱头。养乐多配料表前两位，是水和白砂糖16g/100mL，什么概念？可乐是10g/100mL。满足不了规定的80%含乳量，蛋白质≥ 2.3% 的酸奶最低标准。

风味酸乳和风味发酵乳

风味酸乳和风味发酵乳里的“风味”指的不是酸奶尝起来味道，而是指“里面添了别的东西”。草莓酸奶的“风味”和原味酸奶里的“风味”表示这罐酸奶里，有将近20%的位置都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质感的添加剂。这当中往往包括了白砂糖、奶油、炼乳等让酸奶尝起来又香又甜的“好”东西.....市售的大部分酸奶都属于这个范畴。

PS：酸奶不带风味，说明什么？

意味着这个酸奶不含何添加剂，而且一点糖都不准加！

这就是我要强力推荐的酸奶，国产良心！

不加糖太酸了？

你可以拿一包星巴克的健康糖（阿斯巴甜剂）加进去一样甜甜的，而且没有热量~。